[心得] 老松酒造「純米大吟釀 山水」
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純文字純心得不專業分享：
前幾天逛大潤發想替家裡酒櫃補貨，
酒區逛逛就遇到了"純米大吟釀 山水"
google了一下ANA DUTY FREE SHOP介紹
酒廠：老松酒造
以大分縣日田產的山田錦為原料，同時擁有華貴和清爽的香氣、味道柔和的純米大吟釀。精米步合：50%
原料：米（日本國產）、米麴（日本國產）
想著好久沒有喝日本酒，又遇上阿發打折原價1990打折後1190，扎扎實實省了800心就動了，而且是純米大吟釀(庸俗如我心想應該不會太差吧)，好吧就入手吧~
→ 心得
香氣清新和今晚自己烤的喜相逢很適合，總覺得喝日本酒配烤的海鮮特別適合，如果沒有疫
念日本，希望疫情快點結束，這樣就能去日本玩了。
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.7.31 (臺灣)
※ PTT 網址
推
一千塊我買威士忌 @@
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感覺還不錯
推
1000的清酒還不錯啊 往下的也有 大關之類的
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比較想問的是出廠日期是?
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喝到後來覺得山田錦有點無聊，就像梅洛一樣沒什麼個
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性
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喝到後來覺得酒米都假的，同產品線同規格的才會再分酒米
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葡萄是從果汁味道就不同，酒米只是硬度、溶解率之類的性質
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在酒造想做某種味道時的難度差別而已
推
還有精米步合
推
我覺得影響日本酒風味比較大的是酵母
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精米步合是規格，影響精米難度的是硬度
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還有米粒大小(比硬度次要)，酵母我覺得影響香味大，但是味
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道還是主要看釀造製程
01/22 10:48
※ 編輯: nanalin2311 (114.136.53.195 臺灣), 02/18/2021 21:35:2019
[心得] 玉泉《台灣之美》純米吟釀補充一下，我後來直接找到桃園酒廠訂購，直接買三支3000元免運費 各位可以直接去訂購看看，拿到的酒是2020.07.01裝瓶的 03-3283001 #407 黃小姐 然後我絕對不是業配啊啊啊 只是單純現在很難去日本買些各地地酒回來喝這樣XD![[心得] 玉泉《台灣之美》純米吟釀](https://1.bp.blogspot.com/-Pc-X8SZjtjY/X2HynB9E0HI/AAAAAAAAX1g/rIb1sm5ZTWgC2lk6Zar3_mxhFL9rn7yCgCPcBGAYYCw/w1200-h630-p-k-no-nu/R0011481.JPG "[心得] 玉泉《台灣之美》純米吟釀")
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[問題] 求推薦1000元以下/左右的清酒如題，求推薦1000元以下/左右的清酒(720ml) 因為是人生第一次買還不確定喜不喜歡清酒的味道，如果直接買了一瓶2、3千的卻不合胃 口就虧大了 希望能在1000元以下嘗到清酒的魅力，預算超出一點1200左右也可以考慮 還有就是希望方便買，一般商店或酒條通、買酒網、橡木桶洋酒這些店有在賣![[問題] 求推薦1000元以下/左右的清酒](https://img.youtube.com/vi/SgrrzAC-TsQ/mqdefault.jpg "[問題] 求推薦1000元以下/左右的清酒")
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[問卦] 最頂的純米大吟釀是哪一支?台灣人近十年來開始喝起日本清酒的很多 而且都只喝純米大吟釀 純米吟釀 是看不上眼的 那麼問題來了 最頂的純米大吟釀是哪一支 還是遇到這個問題一律獺祭遠心分離二割三分 --![[問卦] 最頂的純米大吟釀是哪一支?](https://www.saketime.jp/img/brand/review/241/main_0d315f4a7e1dfa292aa557df31c5ad15.jpg "[問卦] 最頂的純米大吟釀是哪一支?")
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Re: 菜鳥請求清酒推薦版上會喝的很多，我自己也不是很專業，但是跟你同為愛喝但不精我想我的選酒 可能跟你相似...因為我也是幾乎不喝酒，只喝清酒... 清酒有兩種主要風格、甘口跟辛口 玉泉清酒跟玉泉純米清酒都偏向辛口 我自己給予的詮釋是「酒味比較重」5
[心得] 日本酒餐搭挑戰瓦城泰國料理印象中的南洋料理都偏重口味，開團初期大家討論要使用葡萄酒酵母、微發泡、 微濁酒、帶甜味如貴釀酒等，儼然有特殊酵母或製法的主題，不過像我就想用正 統本格派的日本酒搭配泰國菜看看 這餐跟金蓬萊正相反，由於菜量少，點了很多種菜色，於是變成1支酒搭多種菜 色。一路吃下來，瓦城的味道沒有那麼重，可能有調整過，而且料理許多酸味元![[心得] 日本酒餐搭挑戰瓦城泰國料理](https://pic.pimg.tw/dude531/1594355683-1701001083-g.jpg?v=1594355718 "[心得] 日本酒餐搭挑戰瓦城泰國料理")
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[心得] 日本酒餐搭挑戰米其林台灣料理・金蓬萊金蓬萊遵古台菜餐廳 台北市天母東路101號 此次選酒，有向純米酒方向偏移，但比起醇味較重的台菜，精米步合還是偏低， 純米與特別純米都還在60%左右，料理味道較下沉，日本酒香則飄在上空，搭配 到的元素偏少，下次想試精米步合70%~80%，甚至新政酒造涅槃亀的96%。此次![[心得] 日本酒餐搭挑戰米其林台灣料理・金蓬萊](https://pic.pimg.tw/dude531/1588222558-1391508195_n.jpg "[心得] 日本酒餐搭挑戰米其林台灣料理・金蓬萊")
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Re: [問題] 純米吟釀跟純米大吟釀會影響酒的味道 不脫以下幾種 口感 色度 酒酵母 酒米 場內配置適合釀製的溫度 水質 等等 ... 簡單統稱 味道 如果只論價位影響 有可能在 酒酵母 酒米... 的影響是最多 單就區分純米吟 跟純米大吟 只有在 酒廠使用公制精米步合有差別..... 當然磨掉的越多 這酒計算的基礎價位也會有差.......1
[心得] 日本酒餐搭挑戰歐陸料理日本酒餐搭歐洲料理第三彈，歐洲料理的佐醬比較細緻與日本酒輕盈的調性很搭， 日本酒餐搭的方式為咀嚼料理時，讓日本酒流過料理，感受它的融合、提味、層次 變化，當然也會有不好的反發效果，所以很值得挑戰 水芭蕉 純米大吟醸＜2020干支ボトル＞ 永井酒造 (群馬)![[心得] 日本酒餐搭挑戰歐陸料理](https://pic.pimg.tw/dude531/1584100340-3097924843_n.jpg "[心得] 日本酒餐搭挑戰歐陸料理")
[心得] 日本酒餐搭挑戰米其林無國界料理LongtailLongtail 台北市敦化南路二段174號 台北米其林一星無國界料理，在我們去的幾週內一堆朋友都剛好跑去，真是有吃一同。 主體看來略偏南洋風，實際上料理的處理很輕盈，包含不少果、酸元素，與日本酒調性 很一致![[心得] 日本酒餐搭挑戰米其林無國界料理Longtail](https://pic.pimg.tw/dude531/1591683885-3741594615_n.jpg?v=1591683984 "[心得] 日本酒餐搭挑戰米其林無國界料理Longtail")
[心得] 日本酒餐搭挑戰米其林滷肉飯My灶My灶 台北市松江路100巷9-1號 經過了金蓬萊的經驗，這次參加的人在選酒上明顯大躍進，往山廢、原酒、 薄濁酒偏移，甚至有秘藏18年古酒來與味道醇厚的盅料理抗衡，真的要自誇 很精彩![[心得] 日本酒餐搭挑戰米其林滷肉飯My灶](https://pic.pimg.tw/dude531/1594360838-1725557768-g_n.jpg "[心得] 日本酒餐搭挑戰米其林滷肉飯My灶")