[問題] 烈酒開封後的風味變化？

Alano06/15 22:44只能用感覺的

jmorpheus06/15 23:21只講一個味道太籠統，包含了香氣、口感、酒精刺激感等

jmorpheus06/15 23:21等，而香氣又有前中後，還有易散失的香型，以比較強調

jmorpheus06/15 23:21香氣的威士忌來說，開瓶後的香氣不見得會更好，可能只

jmorpheus06/15 23:21會失去更多。小小理解，還請其他高手補充修正。

Radiomir06/15 23:31接觸空氣的時間愈長, 酒精、香氣跑掉愈多, 還是盡快喝

youGG06/16 00:40光是倒出來馬上喝和放20分再喝味道就會不一樣了

skyviviema06/16 01:57不同的酒有不同的變化 沒有一個統一的時間吧

skyviviema06/16 01:58但大多數威士忌我覺得開瓶後放1~2週香氣才開始較完整

skyviviema06/16 01:58開瓶時的氣溫也有影響

sa08069106/16 08:17我不認為你第三句的「共識」適用於威士忌

KrisNYC06/16 11:39環境差太多 只是想圓融可以白蘭地喝到老 lol

SahoYaho06/16 13:51威士忌擺個3-5年後味道會更好是甚麼共識？12年的威放5

SahoYaho06/16 13:51年也不會變17年，和紅酒高梁不一樣，一般來說裝瓶就停

SahoYaho06/16 13:51止變化了

Everforest06/16 19:40威擺久了酒精蒸發 >> 酒精度降低 >> 口感變得更柔順

Everforest06/16 19:41是這樣嗎?

jmorpheus06/16 20:53樓上的結論直接加水就能做到，還不會損傷香氣

sa08069106/16 22:32原po的說法是裝瓶後，而非開瓶後。威士忌在裝瓶後開瓶

sa08069106/16 22:32前的瓶陳不是沒有，只是影響小之又小，基本不用為了瓶

sa08069106/16 22:32陳而擺，，因此我完全不認可原po,所謂的共識

jmorpheus06/16 22:40但看他敘述感覺把裝瓶後的瓶陳和開瓶後的部分混為一談

hjtt06/17 07:46這是哪來的普遍共識

CaptainWill06/17 10:48沒聽過威越陳越香的

Hermess06/17 15:45烈酒只是酒精濃度高，不要把威士忌高粱伏特加混在一起談

Hermess06/17 15:45。

isohera06/18 10:36你只是藉者衰退排除不愛的口感而已，怎不找一開始就適合

isohera06/18 10:36自己口感的，不愛的倒馬桶啊

isohera06/18 10:40開起來酯化反應會變快，因為酒精接觸到空氣會分解成醋酸

isohera06/18 10:40，醋酸再跟酒精變乙酸乙酯。但這個香氣還是比不上木桶單

isohera06/18 10:40寧酸造成的單寧酸乙酯的味道。這是正向反應，但開瓶後的

isohera06/18 10:40水氣，也會進入瓶子造成單寧酸乙酯或乙酸乙酯的水解，造

isohera06/18 10:40成氣味衰退，這是逆向反應。