[閒聊] 清蒸鱈魚步驟
各位好
在學清蒸鱈魚 想問為何要” 把蔥白夾起來”
謝謝您
‧ 鱈魚洗淨擦乾，魚身抹鹽靜置十分鐘。接著切薑片、拍碎蒜頭、青蔥分蔥白蔥綠，蔥白切段，蔥綠切花或絲。
‧ 將鱈魚靜置後出的水擦淨，放上蒜、薑、蔥白，加入米酒與醬油，放進電鍋，電鍋外鍋一杯水蒸。
‧ 電鍋跳起後，把蔥白夾起來，放入蔥絲/蔥花，再按一次煮飯鍵。電鍋再度跳起後，馬上移出電鍋上桌。
小撇步
魚身要擦乾，能降低腥味且讓醬汁更能入味。電鍋二度跳起後，鱈魚要儘快離開電鍋，不然電鍋餘溫會繼續燜熟鱈魚，讓魚肉變得粉粉的。
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.93.125 (臺灣)
※ PTT 網址
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可能夾在中間一起食用會比較美味吧?
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美觀吧
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因為蔥白已被蒸爛，味道也釋放了
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蔥白是無用的存在.
推
怕口感不搭吧！鱈魚蔥絲都很細嫩，
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蔥白比較大段
推
去cookclub版問
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那種佐料真的會造成吃的時候的干擾
噓
去cookclub版問
推
推MoonShadowy跟ymx3xc
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