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[討論] 預製菜有什麼問題？

yokann 發表於 2025/1/11 下午11:49:19
看板WomenTalk標題[討論] 預製菜有什麼問題？作者
yokann
 (PTT和平大使)時間推噓14 推:17 噓:3 →:37

今天看了一個中國的Youtube短影音

https://www.youtube.com/watch?v=Oh2_Fj5-m7c
完了！預製菜，全面佔領中國！席捲全球！成本3元，5分鐘出餐！科技狠活？

預製菜,台灣叫做調理包,

以前大多出現在簡餐店,咖啡店,常常有爭議

其實爭議的點不外乎

1.調理包很便宜,但在餐廳卻賣得很貴

2.調理包的品質不被信任


但事實上 1可能比較多人詬病,特別是弄個廚房廚師,讓消費者以為在後台煎炒,

實際上不過是個微波爐加熱,這點有詐騙嫌疑

至於口味,現在的調理包越做越好,影片裡有說,
'
所有的速食都是預製菜,麥當勞 肯德基等 有誰說過它不好吃？

所以口味不是問題,最大問題大概就是1 誠信問題


但影片內討論到一個重要課題,就是去廚師化

簡單來說,就是廚師很貴,而且餐館變成被動受制於廚師,

常常大廚跑掉,餐館玩完(口味就變了),

而餐館要拓點,要聘請更多的大廚,大廚未必願意離鄉背井,造成拓點不易,

而且統計上,餐館22%的開支來自人力,人力70%開支來自大廚,

預製菜,就是要中央廚房搞,標準化,讓最末端的出餐區已經沒有廚師,

而事實上看看中央廚房

https://i.meee.com.tw/Omes2Nh.png 還比大部分的餐廳後台乾淨多了,


而且品牌再也不用受制於大廚鬧脾氣,

以資方角度,絕對是不差的

以消費者角度,也能吃到更衛生更標準化更穩定的產品,

事實上是雙贏吧(唯一輸的大概就餐飲業的從業廚師人員)

大家怎麼看？

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.48.175 (臺灣)
※ PTT 網址
推

Georgeliu 01/12 00:14對岸預製菜的問題在於科技與狠活

→

Georgeliu 01/12 00:15一份料理包要價台幣20-30塊還有肉有

→

Georgeliu 01/12 00:15菜而且還都重口味，沒人敢保證裡面

→

Georgeliu 01/12 00:16放了多少化學調料

→

eva19452002 01/12 01:38我懷疑很多文青店的料理都是調理包

推

hsin1106 01/12 02:00連鎖店幾乎都是 請個工讀生加熱就

→

hsin1106 01/12 02:00好

推

fmatt 01/12 02:40之前用淋巴肉嚇到民眾了

→

szhy 01/12 02:47預製菜給中國人吃本來就沒問題 看

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szhy 01/12 02:47不懂他們在叫什麼 高貴的黑人留學

→

szhy 01/12 02:47生沒吃到就好了
→

carllace 01/12 12:44以飯來說，台灣微波便當的飯至少還

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carllace 01/12 12:44是米飯，中國有些是用澱粉做的飯

噓

espresso1 01/12 13:29連中國人都知道，科技狠活

→

m4tl6 01/12 16:02請不要把中國的“高科技”預製菜拿

→

m4tl6 01/12 16:02來對比調理包，這很侮辱喔

推

kiaia 01/12 19:04調理包現階段沒有法規管理才是最大

→

kiaia 01/12 19:04問題

推

fake 01/13 01:02台灣合格的食品加工廠廠房要求都滿

→

fake 01/13 01:02嚴格的 中國就不好說

→

ro123eo 01/13 01:24符合法規的話沒啥問題

推

issac10383 01/13 05:14食品要能夠販售需要很嚴格的多項認

→

issac10383 01/13 05:14證

→

issac10383 01/13 05:14不是一堆雜魚馮中必反

推

elcomcc 01/13 06:53三商巧福

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joanne1988 01/13 06:57預製菜不是問題，雖然我個人認為預

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joanne1988 01/13 06:57製菜味道還是比不上現煮的，但價錢

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joanne1988 01/13 06:57才是最大的問題，7-11的食物全部都

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joanne1988 01/13 06:57是預製菜，貴到買不下去不如買菜是

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joanne1988 01/13 06:57人工炒的便當店，便宜的預製菜消費

→

joanne1988 01/13 06:57者根本買不到

→

joanne1988 01/13 07:01以台灣廠商的特性淘汰一般廚師剩預

→

joanne1988 01/13 07:01製菜壟斷保證價格飛天

噓

atlaswhz 01/13 07:25中國人自己都不吃

推

wiork 01/13 07:53台灣叫調理包...有些還是要廚師做

→

wiork 01/13 07:54廚師做完後製加工冷凍處理

推

luke417 01/13 08:30價格不見得便宜多少，化學成份較多

→

cruby841031 01/13 08:35台灣的調理包跟中國的預製菜根本不

→

cruby841031 01/13 08:35一樣

推

as920051 01/13 09:10台灣正規的食品工廠要求很高的

推

as920051 01/13 09:12概念本身沒問題，就看你信不信中國
→

as920051 01/13 09:12廠商。

推

afacit 01/13 09:18高 科 技

推

snoomoto 01/13 09:33我覺得一堆所謂的中國科技調味粉才

→

snoomoto 01/13 09:33是問題，調理包不是問題

推

ventusboy 01/13 09:36很討厭文青店 都不去 而且開文青店

→

ventusboy 01/13 09:36的人感覺個性都滿機車的

推

carllace 01/13 09:48台灣食品工廠的衛生品質比一些自助

→

carllace 01/13 09:48餐、外送雲端廚房好

→

onlytoro 01/13 10:02不要在法治社會角度去想人治社會的

→

onlytoro 01/13 10:02問題

推

kang93 01/13 11:15調理包不是問題，問題是中國商家大

→

kang93 01/13 11:15多不願意負擔食品安全與研發，拼命c

→

kang93 01/13 11:15opy拼商業模式，出事就倒。

推

ooooooxxxxxx 01/13 12:19很愛吃調理包的東西 但是好貴

噓

jojochen 01/13 12:55等等 台灣是法治社會？ 你就相信台

→

jojochen 01/13 12:55灣的料理包全部沒問題？
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