Re: [問題] 為何小吃店大都用油麵啊？
※ 引述《u10400068 ()》之銘言：
: 如題
: 小吃店是真的很愛油麵欸
: 是因為很快熟嗎？
: 上菜速度快，自然翻桌率高
: 還是說油麵容易入味？
油麵(俗稱黃麵
成本低(很多油麵非完全麵粉製
入手快(因可以使用很多合成加工物 很多小廠就能製作 醒麵過程短
易保存(未煮食前常溫狀態下 早餐放到午餐都不會變質
容易烹調(熱了就能吃 沒有熟不熟問題 也不怕糊掉
陽春麵(俗稱白麵
有嚼勁 Q度夠 煮的時候要抓時間 不然容易過爛
糊掉就整鍋白白稠稠的
其他什麼意麵 刀削麵 就不另討論
通常店家有提供兩種麵條的話
個人習慣都會主動告知要白麵
炒麵的時候 兩種口感就差很多
牛肉麵用油麵還能賣100+ 真的賺翻
你各位便利商店買的冷凍/冷藏/涼麵食品
是不會出現白麵的 成本太高 微波也不易熟
形狀色澤也漂亮 各位吃的開心
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沒看過牛肉麵用油麵的
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牛肉麵店大多用白麵吧
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確定白麵一定Q感有嚼勁嗎~在下常吃到口感差的(未煮過頭)
噓
再說三小不懂裝懂... 日式沾麵就是油麵。
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1、2樓 很多飲食方法不是你們刻板中的那樣喔！
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3樓：所以文章內才提到 油麵很好煮喔,很多店家不想煮白麵
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就是要顧火侯
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4樓:好像說出沾麵就是油麵也沒有比較懂誒,原Po討論內容跟
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你提到的有點出入哦,台灣常用4種麵條內白/油麵比較好比較
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哦
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這解讀能力看來真的是傻孩子（笑）
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易保存跟熱了就能吃，是因為它本來就是熟的。
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會用哪種麵，只是單純的習慣，跟成本無關，我們那邊的長
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輩們都叫白麵是外省麵。你在擔仔麵，切仔麵，羊肉炒麵等
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看不到白麵，就是這個原因。
噓
你在寫啥鬼....就不是因為比較便宜 是有人用便宜的油麵而
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已 邏輯堪憂
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指出沾麵就是說正常油麵不是啥化工作出來的只是用滷水而已
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。 笑死
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