Re: [問題] 為何小吃店大都用油麵啊？
※ 引述《u10400068 ()》之銘言：
: 如題
: 小吃店是真的很愛油麵欸
: 是因為很快熟嗎？
: 上菜速度快，自然翻桌率高
: 還是說油麵容易入味？
油麵(俗稱黃麵
成本低(很多油麵非完全麵粉製
入手快(因可以使用很多合成加工物 很多小廠就能製作 醒麵過程短
易保存(未煮食前常溫狀態下 早餐放到午餐都不會變質
容易烹調(熱了就能吃 沒有熟不熟問題 也不怕糊掉
陽春麵(俗稱白麵
有嚼勁 Q度夠 煮的時候要抓時間 不然容易過爛
糊掉就整鍋白白稠稠的
其他什麼意麵 刀削麵 就不另討論
通常店家有提供兩種麵條的話
個人習慣都會主動告知要白麵
炒麵的時候 兩種口感就差很多
牛肉麵用油麵還能賣100+ 真的賺翻
你各位便利商店買的冷凍/冷藏/涼麵食品
是不會出現白麵的 成本太高 微波也不易熟
形狀色澤也漂亮 各位吃的開心
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※ PTT 留言評論
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沒看過牛肉麵用油麵的
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牛肉麵店大多用白麵吧
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確定白麵一定Q感有嚼勁嗎~在下常吃到口感差的(未煮過頭)
噓
再說三小不懂裝懂... 日式沾麵就是油麵。
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1、2樓 很多飲食方法不是你們刻板中的那樣喔！
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3樓：所以文章內才提到 油麵很好煮喔,很多店家不想煮白麵
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就是要顧火侯
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4樓:好像說出沾麵就是油麵也沒有比較懂誒,原Po討論內容跟
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你提到的有點出入哦,台灣常用4種麵條內白/油麵比較好比較
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哦
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這解讀能力看來真的是傻孩子（笑）
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易保存跟熱了就能吃，是因為它本來就是熟的。
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會用哪種麵，只是單純的習慣，跟成本無關，我們那邊的長
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輩們都叫白麵是外省麵。你在擔仔麵，切仔麵，羊肉炒麵等
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看不到白麵，就是這個原因。
噓
你在寫啥鬼....就不是因為比較便宜 是有人用便宜的油麵而
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已 邏輯堪憂
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指出沾麵就是說正常油麵不是啥化工作出來的只是用滷水而已
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。 笑死
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[閒聊] 怎麼一大早想吃個切仔麵那麼難！如題== 我北區啦 我發現 早餐店只有西式早餐，就美而美那種 開24小時的超商，中式的永和豆漿![[閒聊] 怎麼一大早想吃個切仔麵那麼難！](https://i.imgur.com/kNUvBy1b.jpg "[閒聊] 怎麼一大早想吃個切仔麵那麼難！")
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[問卦] 肉絲炒麵是油麵好吃還是白麵我發現外面的肉絲炒麵大概八成都是油麵 滑嫩的麵條帶著略微稠感的醬汁一吸真的是爽快 但有人說 其實白麵才是內行人在吃的 只是因為麻煩 這是真的嗎10
[問卦] 你們能接受夜市牛排的麵是哪種麵台灣的夜市牛排，黃金三角配置：牛排、麵以及剛打上去的蛋 扣掉蛋要怎麼弄比較好吃、醬淋蘑菇還是黑胡椒，以及牛排幾分熟以外，麵是哪種麵也是值 得討論的話題 目前看過用使用在夜市牛排的麵條有意麵、白麵、油麵、烏龍麵，甚至是義大利麵的直麵、 天使麵和螺旋麵小弟都看過9
[問卦] 媽的為什麼炒麵用白麵啊？剛剛叫外送 送來的的炒麵 竟然用白麵炒？ WTF 雖然說沒有不好吃5
[問卦] 意麵跟油麵有什麼不一樣我想請問一下 意麵跟油麵有什麼不一樣 我吃起來好像都差不多 為什麼要分成兩種麵在那邊賣 但好像沒差??![[問卦] 意麵跟油麵有什麼不一樣](https://i.imgur.com/Eza99YJb.jpg "[問卦] 意麵跟油麵有什麼不一樣")
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[請益] 台灣有不用油麵的沙茶羊肉炒麵嗎?1.想找的餐飲類別 羊肉炒麵類(牛肉也可) 像是沙茶炒麵 or 咖哩沙茶炒麵 2.用餐地區 雙北地區佳![[請益] 台灣有不用油麵的沙茶羊肉炒麵嗎?](https://i.imgur.com/s9tkpZJb.jpg "[請益] 台灣有不用油麵的沙茶羊肉炒麵嗎?")
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[問卦] 為何韓國人吃的麵,看起來都ＱＱ的?像是以下這個 影片代碼 watch?v=6rioJ_5MoGk 韓國人自製的拉麵,看起來透明 黏黏的 好像他們的冷麵,也是這樣透明黏黏的感覺 雖然北部也有一家常常跟客人在FB吵架的拉麵店,自製麵也是加了秘密粉 很有彈性,還不錯吃 為何韓國人吃的麵,看起來都ＱＱ的八卦?
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