[閒聊] 買炸物前,會看店家的油鍋的油乾淨嗎?
我剛剛在YT上看到一個美食節目
在介紹某家知名店家的炸物有多好吃，多特別，確實讓人看了很想去吃
影片有拍到老闆在炸東西的畫面，不看還好，還很想去買，一看就嚇到不會去買了
怎麼說??
因為我看到鏡頭拍到那油鍋的油是整個都是"黑色的"，沒錯，真的就是完全的黑黑的顏色
而且還是那種像墨水的那種黑，食物一放下去油鍋，整個食物是完全看不到的
我說要是我是老闆的話，平常是用回鍋油，用到變黑色也就算了
今天節目去拍你的店，你好歹也換個乾淨的油吧..這樣人看了不是也會想去買來吃嗎??
但是我又想，大概老闆覺得根本沒人在乎他用什麼油炸吧
我想大概是只要好吃，大家就會買單了吧
大家去買炸物的時候，會特別留意或看一下店家的油鍋的油嗎??還是都不在意呢??
我想可能大家覺得反正又不常吃，偶爾吃一次不用太麻煩還要注意這、注意那的吧..我猜
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一分錢一分貨啦 朋友開良心鹽酥雞 每天換兩次油 比外
面貴15塊 就常被奧客嫌貴了
老闆不吝成本，用高級黑麻油捏！
老油鍋才是好吃的秘訣 笑你不懂
我覺得有7成的人只在意價格跟量 剩下3成才會注意油鍋
不會
美味的秘訣
會看
不會
而且吃炸物本身就很毒啦 ☹ 不能常常吃
會稍微看一下，太黑就不買，之前買東山鴨頭，老闆還
特地寫紙牌說油會黑是因為有糖，不是炸太久的關係
老油濃醇香，就跟魯鍋附加物黏的跟鐘乳石一樣
傻傻的 越黑越好吃 懂嗎?
有沒有吃過路邊攤 炸菜桃貴跟龍鳳腿的那個黑油
配上攤販的蒜頭醬油膏 抹上去根本極品
我是隔餐有油耗味絕對列拒絕往來戶
會欸 很在意這個的話推薦麥當勞xD
請問1樓L大，你朋友鹽酥雞的店開在哪？一天換兩次油，
好佛心。
教你個技巧放隔夜餐，油不好都會有油耗味，對了遇過金
黃色油隔餐就有油耗味
每天換油的店家+不在宵夜時刻買
會
需要買炸物時通常已逼近生活崩潰邊緣，無暇顧及油的顏色
油太劣化一吃就喉嚨不舒服，那種店不會再買~
會 乾淨的不買 一定不好吃
一定會看，髒油吃完身體會變臭臭的
不會
看美食推薦報導，老闆用塑膠桶裝液體食物，倒盡胃口，
（好歹不要讓我看到啊！噁
會 有一次夾完了才看到油超黑 就直接說我不要了
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[問卦] 新鮮的油炸不香是真的還是鹹酥雞老闆唬爛阿NO 蜜納桑 控匿跡挖 炸物, 肥宅最愛, 日系炸物以天婦羅與唐揚雞為代表, 麵皮清爽不膩,17
[討論] 去小上海買鹹酥雞會要屑屑嗎大家去買小上海的時候會跟老闆要屑屑嗎 就是那種炸完雞肉，老闆從油鍋裡撈起來的那種油渣渣屑屑 通常會收集成一碗放在旁邊 我每次吃小上海 都一定會跟老闆要16
Re: [新聞] 民眾爆「塑膠袋下油鍋炸」！台中店家喊正常邏輯推理 1.如果是塑膠袋底部只挖一小洞，雞翅一定會卡，不會倒得那麼順吧?! 2.如果是塑膠袋底部挖了很大一個洞，那你還沒拿到油鍋前早已掉滿地了阿! 3.就算讓你先挖洞然後在油鍋正上方放開，油沒有噴得滿手才怪! 是不怕被噴濺的油燙到? 所以看完影片，大家應該都知道是怎麼回事了吧?![Re: [新聞] 民眾爆「塑膠袋下油鍋炸」！台中店家喊](https://img.youtube.com/vi/SvfWQ2SLMeY/mqdefault.jpg "Re: [新聞] 民眾爆「塑膠袋下油鍋炸」！台中店家喊")
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Re: [問卦] 新鮮的油炸不香是真的還是鹹酥雞老闆唬爛讓我這開過店的專業的來回覆你，某些黑心店家確實是為了省成本不換油，但也確實是有考慮口味問題而不敢經常換的 炸物用油，店家會用的就是那幾個油品牌，福壽，美食家，統義…… 然後這幾家的油炸油還分成耐炸油，好炸油，一般大豆沙拉油，我問過廠商，基本上差異就在棕櫚油跟沙拉油的比例問題 純沙拉油，炸出來的東西沒什麼異味，但是發煙點太低，很容易變質，一般家庭炸東西用沙拉油的話，大概炸個一兩次油就變質了，容易起泡 好炸油，摻比較少的棕櫚油，但是炸出來的炸物會稍稍有點異味，尤其你是點非肉類的炸物更明顯，通常炸個幾次後，有些動物性油脂進去後，就吃不出來了8
Re: [新聞] 台中名店驚傳「塑膠袋下鍋炸」！老闆娘蛀相信很多人 都不知道該怎麼分辨 油鍋裡面的油 是好是壞 這張圖可以稍微對比一下(原圖是機油，但是跟炸油 髒化過程差不多) 左邊的最乾淨，右邊的最髒 只要往油鍋裡看一眼就知道是新油、還是舊油?2
Re: [爆卦] 正忠排骨飯進軍台北市?肥宅我在台中看了好幾間正忠排骨飯 他們的油都又黑又稠還有泡泡 而且不是單一間這樣而已 看起來比鹽酥雞攤還可怕 後來根本不敢去吃1
Re: [新聞] 85元雞排挨轟「暴利沒良心」 老闆揭成本大家買炸物的時候可以看看他們的油， 我有家人是在賣炸物的（非雞排） 我家人從以前到現在做生意都是看油黑了就換掉，可是有一次他跟我說，他以前在當學徒的時候， 教他的老塞”從來”沒在跟你換油的，那個油啊，不只全黑不透光，炸到最後會呈現黏糊的狀態，這個時候只要再加幾公升新油進去稀釋，又可以繼續炸下去囉！ 所以啊，我們吃的炸物，只要不是現場炸的，或是在現場炸，但是油鍋藏很裡面讓你完全看不到的，嘿嘿～
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