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[問題] 關冷凍蝦退冰跟去腸泥

看板cookclub標題[問題] 關冷凍蝦退冰跟去腸泥作者
x467867
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預計今天晚上要做蒜容蝦,冷凍蝦在星期三買的.看到退冰方式是用流水將蝦磚分離.大火煮蝦子口感比較不會變.
問題1.流水退冰蝦子不是還是硬邦邦的嗎?怎麼開背跟去腸泥?
問題2.若做清蒸的話冷凍蝦適合嗎?
問題3.以前買活蝦去腸泥用牙籤去都會斷.有更好的方式嗎?

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tinybunny02/09 06:52錐子好用

tinybunny02/09 06:53比較尖的水果籤 叉子也可以

chunglee02/09 08:08在yt看過去腸泥的方式,把蝦頭尾抓住拱起蝦背,蝦頭往

chunglee02/09 08:08下掐擠出一坨東西?它會連著蝦腸直接把那坨取出拉出腸

chunglee02/09 08:08泥就可以

una28302/09 10:55如果是做蒜蓉蝦就一定要開背怎麼還需要竹籤?

una28302/09 10:59我是用料理剪刀開背 蝦腸可以先彎身體從中段挑出

una28302/09 10:59或是開完背再清乾淨

x46786702/09 11:13想請教硬邦邦下怎麼開背

Xaotic02/09 11:29退到軟阿…

hito2102/09 11:41蝦子煮前兩個小時退冰加鹽加麵粉或前一晚冰冷藏

banana32102/09 12:26沖水5分鐘 就退了

sotired02/09 14:43蝦子沖水退很快不會硬梆梆,不用前一天先退。我用過牙線

sotired02/09 14:43棒後面挑蝦線,還不錯。

GEoilo02/09 21:55邊沖水邊用剪刀把頭剪掉,剪完一輪軟度剛好可用剪刀開背

aseaeel02/09 23:57泡水不用五分鐘就軟了 硬的你也沒辦法用牙籤挑出腸泥

linkmusic02/10 10:29賣蝦的跟我說我才知道蝦要退到蝦身稍微軟軟的下鍋才可

linkmusic02/10 10:29以一下就撈起且不會外熟內生。

IANDRUMMANIA02/10 11:28流水退冰不會硬梆梆,還會硬的話那就繼續沖水。

x46786702/10 16:25已經料理結束.家人很喜歡