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[問題] 蔬菜曬乾的問題

joume 發表於 2024/7/8 上午11:09:52
看板cookclub標題[問題] 蔬菜曬乾的問題作者
joume
 (這樣喔)時間推噓 7 推:7 噓:0 →:15

因為想做有造型的饅頭，但不想使用色素
如果去買果蔬粉感覺也用不完～
想說用手邊有的材料（例如紅蘿蔔、菠菜）這種燙過曬乾再拿去打成粉
但因為沒有曬過蔬菜想問問～
大家都是直接在陽台曬蔬菜的嗎？
因為家陽台就是車流量大的大路，會不會反而空氣不好更不健康
（好無聊的煩惱哈哈哈哈哈哈！）

但還是很想了解大家都是怎麼做的
還是會建議用烤箱烤乾呢？

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.134.52 (臺灣)
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xponed07/08 11:14曬乾葉綠素會褐化哦，建議直接用蔬菜汁代替水揉麵

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greenfetish07/08 12:35直接打蔬果汁代替水

請問想要提取任何蔬果的天然色素，都是建議以汁代替水來處理嗎～

※ 編輯: joume (114.44.134.52 臺灣), 07/08/2024 12:54:34
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pizzafan07/08 13:02https://youtu.be/URrJQwLZcIU
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mrschiu07/08 14:33天氣又乾又熱的時候特別適合曬乾...

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mrschiu07/08 14:34三十幾度的時候大太陽是最佳時機...

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greenfetish07/08 15:35現在做蔬果粉的方法是冷凍乾燥。拿去曬的梅干菜蘿蔔

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greenfetish07/08 15:35乾都是生的鹽醃拿去曬，而且都是黃黃褐褐的不是原色

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greenfetish07/08 15:35，煮過再拿去曬我覺得應該只會變成一團糊糊的黴菌。

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greenfetish07/08 15:35在家要萃那個顏色或味道的方法，最快就是打成蔬果汁

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greenfetish07/08 15:35/泥再加進去。

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greenfetish07/08 15:37另外在車流量多的地方曬蘿蔔乾真的不健康喔，拿起來
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greenfetish07/08 15:37都是灰塵。而且「陽台」通常只有半日照，不好曬，「

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greenfetish07/08 15:37露台」比較有辦法做這種事

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joume07/08 15:55原來如此～感謝告知！

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jior07/08 17:03你可以搜尋看看高麗菜乾，日曬應該都是往這個方向發展，而

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jior07/08 17:03且曬完應該味道也產生變化了

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IknowID07/08 18:10我們家是用果乾機烘乾，給你參考。

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IanLi07/08 18:49天然色素遇光或熱容易變色，所以最簡單的就是使用蔬菜汁，

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IanLi07/08 18:49並注意酸鹼值。

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mukey07/08 20:33波菜加熱後也是褐色吧

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chunglee07/08 20:40蔬果打汁代替需要的水份

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medama07/09 20:15不用曬乾，紅色用火龍果皮，綠色用綠藻粉
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