[問題] 煮的很膩吃的也很膩

johnney03/04 18:27中餐、日韓式、西餐、東南亞料理 可以試著變

howardcd03/04 18:40打開UE看看有什麼想吃的啊，其實全聯食材什麼風味都做

howardcd03/04 18:40的出來，是你想像力缺乏了

watanmila03/04 18:43自煮還可以吃的很膩..

rLks0203/04 18:44一樓+1 。偶爾吃牛排 或西班牙烘蛋 或日式馬鈴薯燉肉

mooncatti03/04 18:50可以試試看沙茶醬 泡菜 壽喜燒醬汁變化

una28303/04 19:04偶爾用調理包炒個雞腿排

mytoychiu03/04 19:13我猜你一道菜裡的食材太單一了 舉例而言 炒菜可以放蝦

mytoychiu03/04 19:13米/珠貝/小魚乾/香菇等各種菇類/紅蔥油酥/沙茶/香油/

mytoychiu03/04 19:13豬絞肉 不同食材不同份量的組合 可以產生N多種風味。蒸

mytoychiu03/04 19:13魚則可以放破布子/辣油/香油/豆豉/米酒/薑。所以就……

mytoychiu03/04 19:13多翻翻食譜 少發廢文好嗎？

t1122334200203/04 19:20香氣有煮出來+好的食材本身風味，這樣就算是簡單調

t1122334200203/04 19:20味也是吃不膩的

m379191303/04 19:23蒸煎各種調味料組合都試過的話,建議你問問醫生的意見

mepe101803/04 19:44多看看食譜書～可以有很多不同變化

tot922103/04 20:28可以去東南亞專賣店買調料

eva1945200203/04 20:29我只有菜的種類會吃膩，煮法不會吃膩，我煮法永遠都

eva1945200203/04 20:29是清燙後加鹽加味精加調味油，看似單調但超耐吃

eva1945200203/04 20:31你會不會是調味料弄得太複雜？就跟吃辦桌一樣，調味

eva1945200203/04 20:31非常豐富，但只能吃一次，再吃第二次就膩了

fortrees03/04 20:49推樓上 簡單才不容易膩

l23456789O03/04 20:56施主 這個問題要問你自己 哪些料理是你吃過看過聽過

l23456789O03/04 20:57然後想重現出來的

jetzake03/04 21:05會膩就休息一陣子出去吃飯吧?

jetzake03/04 21:05你把它當作是創作 自己實做和欣賞別人作品都很重要

mepass03/04 21:44偶爾試試其他食材吧 大膽買下去

mepass03/04 21:44豬肉不是只有五花跟梅花

IknowID03/04 22:34其實就是你的食譜清單太少，增加自己本身廚藝才是正解。

dustfaerie03/04 22:57每道菜的調味料佐料都差不多就是你的煮法太單調啊

wju123003/04 23:03調味區沒買過的調味料買三種來用啊

mukey03/04 23:28全聯的食物的確是科技產物，都合法合規，但會少了感動。 傳

mukey03/04 23:28統市場要眼力、經驗跟各種知識判斷買回來驗證後再評斷攤販

mukey03/04 23:29對待食材的用心程度，但有機會吃到令人為之一亮的感動。 台

mukey03/04 23:29灣人缺乏的慢活慢食的餘裕，要在繽紛的生活中，把時間腦力

mukey03/04 23:29分配給吃飯生活真的不容易，而且台灣吃到太好方便了，餓與

mukey03/04 23:29懶是最好的調味。 就算經營社群當動力，一張照片勝過很多文

mukey03/04 23:29字描述的，餐盤的多樣性比味道的好壞帶來更多流量，處理流

mukey03/04 23:29程更是商業資產，消費者只知道好吃卻寫不出其中的用心。

frobo03/04 23:41感覺是調味手法太單一？可以試試看異國料理、多看

frobo03/04 23:41人家煮的菜，去餐廳吃飯也是很好靈感來源~不一定要

frobo03/04 23:41復刻，但但可以模仿煮法

frobo03/04 23:42另外好的食材不用太多調味就很好吃/耐吃，但可能就

frobo03/04 23:42貴

lifeful03/05 00:04以雞肉來說，雞湯的雞肉先煎過或川燙就不一樣了，湯底做

lifeful03/05 00:04成香菇雞湯、蒜頭雞、麻油雞、剝皮辣椒雞又不一樣，加上

lifeful03/05 00:04乾貨又能微調。湯喝膩了就做烤雞或炒雞，三杯雞、香草雞

lifeful03/05 00:04。煎雞腿排，看要醬油底還是要黑胡椒跟奶油，雞腿肉做燉

lifeful03/05 00:04飯跟咖哩飯也適合。雞胸肉可以當作炒料，加入泡菜或上述

lifeful03/05 00:04任一調味料又是另一種風味，也可以水煮後剝絲加入醬油淋

lifeful03/05 00:04上油蔥做雞肉飯。如果雞太肥太油就拿雞油炒菜超香

near423403/05 00:36嘗試新的調味料ex番茄醬、味噌，然後去廠商網站上看有什

near423403/05 00:36麼推薦食譜找靈感

cata03/05 00:42全聯有肉骨茶包 日式咖哩塊 好幾種泰式咖喱醬包 義大利麵醬

cata03/05 00:42 韓式辣醬 利用起來都很簡易 小磨坊那種罐裝的義式香料、孜

cata03/05 00:42然粉等香料粉 還有沙茶醬 炒肉炒菜加一些就可以主導調味 豆

cata03/05 00:42瓣醬可以做麻婆豆腐 炒個魚香醬淋在蒸蛋上 或是紅燒牛肉豬

cata03/05 00:42肉

monz376103/05 00:59調味手法太單一，例如只放醬油當然煮什麼都是醬油味，

monz376103/05 00:59學著用些本來不會用的調味料，YT上的料理頻道也可以多

monz376103/05 00:59看看

medama03/05 01:13上網找食譜 現在很多網路教學影片

LBP03/05 02:36做菜其實也要動腦的，有的人看到番茄就只能煮出番茄炒蛋，有

LBP03/05 02:36的人可以千變萬化。如果沒有靈感平常多看食譜/YT。我個人喜歡

LBP03/05 02:36挑戰用幾樣食材排列組合把一週菜色最大化

dragon603/05 03:49你不改烹飪方式與調味，在那邊說吃很膩...

whitefox03/05 04:52胡椒、醬油煮好才放一點點就好,不要一開始就放很多

JoyceTong03/05 06:35因為你食譜太少了

optimistdog03/05 06:35光青菜就可以炒薑或炒蒜，麻油薑，涼拌醬油油蔥

optimistdog03/05 06:35請多嘗試新食譜

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/NiMeHDC.jpg

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/BWWumuR.jpg

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/cbEhFll.jpeg

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/aCRn1Ti.jpeg

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/r2Z6mip.jpeg

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/DsgQsDv.jpeg

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/bv6xnBi.jpeg

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/07Fkpkh.jpeg

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/33lnAj2.jpeg

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/y6eAlG8.jpeg

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/rVySanj.jpg

JoyceTong03/05 06:38https://i.imgur.com/mc9bO0a.jpg

maykin122003/05 07:01換廚師XD

nekobaby03/05 07:58調味料單調又全下味道相似必然會膩 需要排列組合 每天

nekobaby03/05 07:58最多一道厚重醬油系 肉類可加烏醋或泡菜增加酸跟辣的層

nekobaby03/05 07:58次 煮膩的話外食放鬆一下 找出喜愛的食材跟菜系 日系推

nekobaby03/05 07:58薦萬用壽喜燒醬 燉煮類都能加

iammatrix03/05 08:51去看老飯骨 看看各種不同的做法

veryloveyou03/05 09:01廚藝不精平常要多做功課，線上很多資料可以找

darkwave03/05 09:11改變烹調方式，試試一些不同的香料粉

fynfynmorita03/05 09:11就多看一點食譜

sputniky03/05 10:03買更多的醬料啊。破布子、紫蘇醬、梅醬都很開胃又

sputniky03/05 10:03好變化的

arsonlolita03/05 10:17yt有很多可以學

yellow362103/05 11:54最簡單的做法就是改香辛料，用綜合香草+橄欖油、香茅+

yellow362103/05 11:54南薑、孜然+咖哩粉+紅椒粉就可以做出完全不同風味

dog5148503/05 12:05炸，滷，煎，口感會不一樣，但最重要的還是醬料，

dog5148503/05 12:05如果你都吃的很清淡那就是吃起來都差很多不多。

dog5148503/05 12:08光是醬油就能添加腐乳醬、豆瓣醬、烏醋可以調整，

dog5148503/05 12:08也可以加魚露，或是像日式使用味噌、味醂、柴魚，

dog5148503/05 12:08還有我很喜歡日式洋食，蜂蜜、紅酒、番茄醬都能調

dog5148503/05 12:08出不同風味

mrschiu03/05 12:12上網看美食部落格找尋靈感...

crazywar03/05 12:39我都到處吃各種菜，來增加自己的廣度 煮菜就是排列組合

minamino03/05 13:50選不常吃的菜種，當季的不用重口味都很好吃

cyhung9703/05 15:05我真的看到蕃茄，只知番茄炒蛋及牛肉湯。沒什麼創意。

cyhung9703/05 15:05看到青菜只知道清炒或水煮。大概每樣都知道兩種方法。

cyhung9703/05 15:05也很少試試其他醬料。

l23456789O03/05 15:54用食材名+料理去搜尋圖片 就能看到很多種料理變化

l23456789O03/05 15:57現在還可以直接問AI AI就會幫你整理菜單出來

bluejark03/05 17:33不是 蒸鱈魚、煎鮭魚 怎麼會一樣?

bluejark03/05 17:37你的調味法都一樣然後又下很重吧 有時候少調味才有差別

bluejark03/05 17:38像青菜只放鹽但每種菜味道都不一樣

bluejark03/05 17:40像我爸也很喜歡每道菜肉加醬油炒 吃起來味道都差不多

VVinSaber03/05 17:43買一堆異國香料阿 那個異國味就出來了==

VVinSaber03/05 17:44無糖優格+咖哩粉醃雞腿肉試試

higger03/05 19:43youtube上一堆教學，學一輩子都學不完

dreamsheep03/05 19:44我覺得問題應該是出在調味，調味好，整道菜基本就有60

dreamsheep03/05 19:44-70分了，若火候掌控好，最終會有80分以上。

dreamsheep03/05 19:45我做菜很少用醬油，只有要醃肉時才會用，你可以嘗試

dreamsheep03/05 19:45其他調味方式。

dreamsheep03/05 19:45總覺得醬油一下去，每道菜味道都一樣？

dreamsheep03/05 19:48若食材本身品質好，用海鹽／岩鹽+研磨式黑胡椒，味道

dreamsheep03/05 19:48就會很不錯。

olongmo03/05 20:13魚去市場買

pipiayin03/05 21:17買好一點的油

pipiayin03/05 21:18好油+蒜頭+鹽 青菜就會很好吃

coldinfall03/05 23:48市場的肉類真的好吃非常多，即使調味簡單也吃不膩

cyhung9703/05 23:59我也覺得好像是全聯的食材的問題。我再來買好一點的油

cyhung9703/05 23:59。我每道菜都加胡椒鹽的關係吧？難怪吃起來都一樣

lifeful03/06 00:47YT上有很多主打全聯食材的料理教學影片 先找幾部來看吧

PAGBR03/06 13:05我懂你的感覺，常常在全聯買，他的肉真的煮不出濃厚的味道

PAGBR03/06 13:05。我媽媽常常煮雞湯，用老母雞，湯頭就是不一樣，喝很多次

PAGBR03/06 13:05都不會膩，但全聯的雞湯就真的很容易膩，味道很單調。

balius03/06 13:57家母都用客家閹雞，煮出來的雞湯真的是讚

ernaLL03/06 17:01你自己都回答啦 放放看味精 滷汁 豬油(偶爾吃沒關係)

hsin110603/06 18:51全聯有一堆簡易的調理包 什麼打拋醬 金沙醬 或者圖書

hsin110603/06 18:51館借本簡易家常菜食譜來看

keirto03/07 09:47即便是一般的炒青菜，不同的菜就有不同的味道不是？

yun42017903/08 03:25調味料太單一 試看看不用醬油改換其他醬料

yun42017903/08 03:28魚露、味增、茄汁、橙汁、檸檬汁、啤酒紅酒都可試看看