Re: [閒聊] 廚房至少必備哪些調味料?
※ 引述《maggie8015 (Diveforever)》之銘言:
: 前陣子想自己在家裡煮飯,學做一些簡單入門的料理
: 不過發現要準備的東西蠻多的,像是鍋具廚具調味料等
: 光是買這些就會花了不少錢
: 目前家裡的調味料有鹽巴、醬油、黑胡椒和白胡椒
: 但是最近這樣煮下來,發現料理變不出什麼花樣
: 想說是不是可以增加一些調味料來換換口味
: 去了超市又不知道該如何下手,怕買了又不會用
: 所以想問大家廚房至少必備哪些調味料?
: 或是適合新手的萬用醬料
: 先謝謝大家!
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個人看法
萬用醬料就是鹽和醬油最萬用
煎炒煮炸蒸都能用上
不過我自己是都用味精/鮮味炒手代替鹽,鹽主要用來醃漬
調味料的部分
我自己愛吃辣,所以辣椒醬和辣椒粉是常備品
本來有買新鮮辣椒,消耗量不夠每次都報廢大部分就放棄了
胡椒粉有現磨黑胡椒 現磨白胡椒 現磨五色胡椒和細白胡椒粉 粗黑胡椒粉
現磨的白胡椒沒法跟市售的一樣細,所以我是有買細白胡椒粉
花椒一開始是買花椒粉,但是花椒粉很香味道卻不夠重,現在主要用整粒花椒
其他的啥五香粉 墨西哥香草鹽 紐奧良烤雞粉 義式香草粉 孜然粉...就是醃肉用的
我就是逛超市時覺得想試試這個口味時就會買來試試,一罐50左右也不算很大的負擔
一周的肉就隨便選個2~3種醃後煮/烤
蔥薑蒜的部分
薑蒜洋蔥可以常溫保存所以會堆著,蔥就是那周想吃蔥料理時才會買
柴魚片,買了COSTCO那個一包半公斤的柴魚片用不完,沒事就抓一把丟進湯裡
其他的像味噌/日式咖哩塊就是想吃的時候才會買一點
烏醋/白醋我沒很愛吃酸,所以通常是拿來醃小菜用
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醬油也是門學問誒,不一樣的醬油弄出來食物味道就不一樣
柴魚片還真的是不錯誒,感覺應該準備起來
辣椒可以冷凍耶
對啊,辣椒冷凍就好了,生辣椒,辣椒醬,辣椒粉風味完全不
同
租屋處冰箱小空間有限,不能像家裡可以準備四種醬油
只放了1瓶醬油+1瓶油膏
西式的奧勒岡最常用
鹽
窗台種一盆香菜蠻方便的
新鮮辣椒直接放冰凍庫 有需要再拿出來直接切
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Re: [問題] 醃肉的必要性醃肉一般分為幾種用途 1. 為了長期保存 2. 讓肉更加入味以及調味 3. 軟化肉質以及增加水分與軟嫩度 原PO說的應該是指第二項5
Re: [問卦] 麻婆豆腐是什麼神奇的料理?以下當做我無聊混文章 附上人權圖證明有試過XD 豆腐用老豆腐製作會相對美觀很多 用嫩豆腐很容易碎開 (但很好吃3
Re: [問卦] 沙茶配白飯==?沙茶醬:用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、薑黃、香草、丁香 、陳皮、胡椒粉等原料經磨碎或炸酥研末,然後加油、鹽熬製而成 咖哩醬:以薑黃、芫荽、乾辣椒、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、葫蘆巴、黑胡椒等香料和辣 椒、薑、蒜、洋蔥等辛香料 你咖哩醬都在配飯直接吃了,2
[問卦] 為啥中國人撒調味料好像不用錢一樣?欸欸大家 每次看中國的路邊小吃,像什麼烤串啊炒牛肉的 姑且不論肉的來源如何 跟鐵板滋滋作響的時候感覺還不錯 但到最後一定會爆撒一大堆孜然或是花椒辣椒粉1
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