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[食譜] 越式茄汁牛腩

看板cookclub標題[食譜] 越式茄汁牛腩作者
ichoco
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https://amacefamily.com/vietnamese-beef-stew/

越南曾被法國殖民過,也深深的影響了他們的飲食文化,讓越南菜更加多元化,這道越式茄汁牛腩,在番茄醬中加入越南菜常使用的魚露、新鮮香草和清新水果,口味層次豐富,佐飯或法國麵包都很適合。

材料:

牛腩   350g
紅蘿蔔  50g
白蘿蔔  50g
牛番茄  100g
檸檬葉  少許
南薑   10g
蒜碎   20g
辣椒碎  20g
洋蔥   30g
水    300cc
 

醬料:

番茄糊  150g
番茄醬  75g
味露   5cc
檸檬汁  5小匙
 

步驟:

1. 將牛肋條切成小段,用滾水燙約 2~3 分鐘後,洗淨備用。

2. 白蘿蔔、紅蘿蔔削皮後,與洋蔥皆切成塊狀,檸檬葉以手撕成塊狀。

3. 鍋中入油炒香蒜碎、辣椒碎、洋蔥塊和南薑後,入牛腩及檸檬葉拌炒均勻。

4. 加入水、除了檸檬汁以外的調味料、其他食材煮滾後,轉小火、蓋鍋蓋悶煮90分鐘至牛腩軟爛。

5. 起鍋前加入檸檬汁,盛盤後可附上法國麵包搭配食用。

備註:

*牛番茄可以去皮、也可不去皮

*水量以淹過牛腩為準,而調味料的份量要跟著水量等比例增加。

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gohoyo12306/28 17:11感謝分享~

DebbyJune06/30 19:31味露是什麼?