[問題] 有人用過微烤爐烤過蕃薯嗎？

rLks0203/10 14:06本身沒有，不過 Google 發現有蠻多人做

s91092803/10 15:39你先決定你要微波還是要烤

erisiss003/10 18:51喔。有幾種做法。1是趕時間的大火流派。缺點就是不怎好

erisiss003/10 18:51吃，可能會太乾。

erisiss003/10 18:512是用解凍流程＋密閉容器做出半蒸的手法，大概需要25分

erisiss003/10 18:51鐘吧…

erisiss003/10 18:53趕時間就是先用廚房紙巾沾水，包蕃薯。然後用保鮮膜封

erisiss003/10 18:53住，500w大概5-8分。不太好吃

erisiss003/10 18:55不趕時間就是一樣用紙巾＋保鮮膜。先用600w微波2分半，

erisiss003/10 18:55然後放到一個盆內加蓋，轉200w或解凍，10分起步。

erisiss003/10 18:56這個原理就是利用盆＋解凍模式讓蕃薯長時間維持在60-70

erisiss003/10 18:56度溫度讓蕃薯慢慢糖化

erisiss003/10 18:58有盆的情況蕃薯也不會太乾燥。解凍10分之後可以壓看看

erisiss003/10 18:58軟的話就能吃了。但建議利用餘熱繼續保溫到正常溫度再

erisiss003/10 18:58吃

erisiss003/10 18:59蕃薯要好吃的訣竅就是低溫60-70度且長時間保持

erisiss003/10 19:00我個人都推薦花時間慢慢燒才會好吃

erisiss003/10 19:01一開始第一次大火加熱是要讓蕃薯內部溫度提上去

erisiss003/10 19:03這樣做出來的蕃薯缺點就是看起來濕濕的。但沒辦法為了

erisiss003/10 19:03保持加熱效率和不脫水這是必要的

erisiss003/10 19:03如果地瓜大條的，解凍10分可能不夠。可以延長

erisiss003/10 19:05我個人一般都是解凍15-20分這樣

erisiss003/10 19:09對了放在盆裡面時，盆底最好墊高。我是用蒸蛋的架子。

erisiss003/10 19:09這樣比較能均勻不會底下爛爛的

erisiss003/10 19:09就是不要讓地瓜直接躺在微波爐低處，增加微波效率

natsuyuki03/13 07:24雖然不是用微波烤爐 但是丟電子鍋加一杯水下去蒸最懶

natsuyuki03/13 07:24最好吃