[問題] 請問手釣魚冷凍後還可以做生魚片嗎？
如題，以下問題想請教各路廚神。
由於家父喜歡船釣，
出海後回家時常有半桶魚獲，
這些魚獲除了送給親朋好友還有當天吃了一兩條之外，
剩下的都直接放到冷凍櫃(都沒有先殺過)。
https://imgur.com/grcQ24A
黃雞、花鱸等
https://imgur.com/vC8oRe7
冷凍後的煙仔虎
https://imgur.com/57Mnhqm
冷凍後的煙仔虎眼睛
想請問冷凍後再解凍後的狀態，
還可以殺完後熟成做生魚片嗎？
曾經有問過專業人士，
表示要先殺好後再放冷凍，
但由於一次可能有幾十隻，
需要耗費相當多的精力來處理，
所以家人都直接冰冷凍櫃，
要吃的話再來殺。
請問各位有更好的處理方式嗎？
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※ PTT 留言評論
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我只知道某YT有教你在家怎麼做生魚片 但我想沒多少人敢
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回樓上大大，我自己是有用過現流的方式處理唷。是想請
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問有沒有人有用過冷凍後再做生魚片
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可以啊 不然遠洋漁船都是現殺再冷凍載回來嗎
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遠洋漁船的冷凍溫度比普通的低很多 自己家這樣凍不知
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道行不行 至少我不敢
推
家裡冰箱只是把寄生蟲凍暈而已 冷凍殺蟲要求很高的
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不然哪會一堆冷藏櫃裡的海鮮還會標明禁止生食
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之後記得吃驅蟲藥
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了解，感謝各位！看來最好的保鮮，還是在海底^^
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要-40度冷凍
推
推樓上 fda.gov 說至少要負35度
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Fish and fishery products hazards and controls
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guidance
推
今天才切昨天釣到冷凍的豬哥 要先殺好在冷凍喔 寄生蟲
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也看魚種跟季節
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你好厲害喔
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要吃生的建議殺之後再冷凍
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等退冰才殺除非你家有急速解凍設備不然慢慢解凍過程中
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內臟蠻容易壞掉的
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生菌比寄生蟲可怕多了
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樓上各位都收到，家裡原則上都是熟食，還是都熟食好了
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。
推
有生食想法的冷凍之前先挑出來殺好再凍，其他的懶就
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直接凍，是不是能解決
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-40脂肪才會停止氧化
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