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[問題] 電鍋煮綠豆湯優化請益

看板cookclub標題[問題] 電鍋煮綠豆湯優化請益作者
Lailungsheng
(狼不會入眠)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:28

小弟只有大同電鍋跟快煮壺,

綠豆湯步驟如下:全聯毛綠豆一包,二砂糖一包

1,綠豆清洗,浸泡1小時左右

2,用煮飯的方式,大同電鍋內鍋水淹過綠豆半指節,外鍋一杯水

3,大同電鍋跳起後關電源,讓它悶20分鐘左右

3-1,快煮壺煮熱水

4,大同電鍋的綠豆倒糖,倒熱水攪拌,試味道,完成

問題:這樣的成品喝起來,總覺得綠豆湯裡面沒有綠豆的粉味(就是隔夜咖哩的感覺!?)

以前是在步驟3煮好綠豆後加入冷水,電鍋再按一次(這樣會多煮約40分鐘,有點耗時,我就偷懶了)

不曉得有沒有板友指點一下改進的方法,感謝。


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PsMonkey07/28 15:49不太確定你的粉味是啥,我只是覺得你這煮法糖跟綠豆沒法

PsMonkey07/28 15:50很好的混合... 我建議是 3 就加,然後再煮一杯外鍋水

blackvswhite07/28 15:51不是 品種的問題 五金行買的那種小包裝的煮起來也

blackvswhite07/28 15:51是沒那麼好喝 去雜糧行買看看

blackvswhite07/28 15:52浸泡時間可以拉長 我都會泡著丟冷凍一晚

blackvswhite07/28 15:54然後步驟三感覺有點沒必要 趁熱直接加糖下去拌 有

blackvswhite07/28 15:54點像蜜芋頭那種做法 趁熱拌勻溶解後我會直接倒冰塊

blackvswhite07/28 15:54倒水直接冰冰涼涼的好吃

Lailungsheng07/28 16:00回PsMonkey大,就是咖哩剛煮好的味道跟隔夜味道

Lailungsheng07/28 16:00差距

Lailungsheng07/28 16:01謝謝blackvswhite大,我下一鍋會找雜糧行

asho101807/28 16:241的步驟拉長,2步驟的時間拉長,水也多加一些,3只加糖

asho101807/28 16:25更正4只加糖,3的時間也要拉長到2小時以上為佳

jior07/28 16:35看你原文敘述,你的綠豆就是煮不夠久味道還沒出來而已,綠

jior07/28 16:35豆可能都還是維持整顆形狀還有點偏硬的那種口感,所以拌下

jior07/28 16:35去的糖水沒啥味道,我也是煮之前會加水冷凍的就是,感覺比

jior07/28 16:35較快煮透,煮綠豆紅豆這些好像也沒啥竅門,就是有沒有煮透

jior07/28 16:35,喜歡什麼口感而已,有電鍋應該已經比瓦斯燒簡單很多了

lifeful07/28 16:42不用那麼麻煩,綠豆洗好不用泡直接進電鍋,內鍋水一次加

lifeful07/28 16:42到滿,外鍋一杯水,跳起來後悶一下,不夠鬆軟就再煮半杯

lifeful07/28 16:42水,最後加糖。我自己是不會分開加水,避免湯水水的

c12007/28 16:46不硬殼感,湯要濃,綠豆要煮到開花

Lailungsheng07/28 17:35感謝各位推文,小弟會認真研究

jior07/28 18:30至於泡水我是覺得要不然就泡久一點要不然乾脆別泡,綠豆紅

jior07/28 18:30豆泡一小時其實跟沒泡沒啥差別,都還是超硬的,黃豆泡一小

jior07/28 18:30時還比較有感覺,不如像上面說的別泡直接把時間拿去多煮久

jior07/28 18:30一點還比較實際

Dragonz07/28 18:47綠豆要泡到完全膨脹差不多要六小時,要減少煮時間就泡久

Dragonz07/28 18:49一點,紅豆至少要泡八小時以上

mito62007/28 18:50品種挑毛綠豆看看?

Lailungsheng07/28 21:10https://i.imgur.com/pnCI3kl.jpg 加長了浸泡跟電

Lailungsheng07/28 21:10鍋加熱時間,果然軟爛多了,感謝

simat07/28 21:25綠豆要買霧面的,不要買亮面的。

webster111207/30 03:42泡半天 水倒掉 冷凍後 再煮 輕鬆些