[問題] 手撕雞油膩感重
午安
本想做個清爽的檸檬手撕雞來解暑
不料因為把蒸雞腿產出的雞湯全倒到料液中
現在口感厚重油膩……
淡淡的檸檬酸再其中更顯詭異
請教各位是否有建議還有機會改善調整？
先謝謝大家了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.12.69 (臺灣)
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推
放冷把油撈掉取裡面的雞湯出來再加水跟檸檬稀釋
→
可能要重煮了，然後把雞精分開
→
怕只是分離或是水洗味道會更怪
推
多加些乾淨的雞絲進去拌勻
→
等雞湯冷了把油刮掉再把雞湯到進去吧
→
打掉重練
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