[閒聊] 先煮再氣炸雞腿
因為煮了一大鍋蒜頭香菇雞湯，吃了好幾天後有點膩，之前有把蒸的油蔥雞直接氣炸，口感還不錯，所以這次試著把湯裡面的雞腿，拿出來氣炸。
我只有用湯匙灑一些麵粉在雞腿上面，再用湯匙把麵粉壓在雞腿上讓粉反潮，就直接氣炸8分鐘。
結果真的就是炸雞酥脆的口感，有一部分麵粉灑太多反潮不夠，所以白白的，加上蒜頭雞湯的味道，和氣炸時間短讓雞肉也很多汁，也不用擔心雞肉內部沒有熟的問題。
推薦給大家試試看
之後會試試看港式脆皮火肉，能不能先煮熟再畫皮氣炸。
https://i.imgur.com/KhCjGQB.jpg
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.94.248 (臺灣)
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氣炸的口感跟油炸的有差吧? 油炸好麻煩 ..
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不會哦，氣炸一樣酥脆，麵粉非常薄就是灑一點點而已
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灑粉後再噴一點油吧.
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連買現成的生炸豬排或外面一層麵包粉花枝蝦排要氣炸前也
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都噴一層薄油
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有些便當店雞腿也是先滷再炸，會比較快熟和入味
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滷過也比較好控制炸的時間吧 XD
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借串問一下 氣炸煮過的全雞需要多少時間？上次拜拜炸了半
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隻，雞腿不錯，雞胸很柴(另外一半沒炸，直接吃不會柴）
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會不會雞胸久煮以後就柴，氣炸沒辦法救
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因為之前雞胸用舒肥，再炸還是很嫩
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口感有差 外殼的厚實酥脆有差，但內部好像還好
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半煎炸跟直接氣炸出來的有差
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請問氣炸類的麵粉要用低？中？高筋？謝謝
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只知道生雞氣炸成烤雞 大概需要一個鐘頭
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8/22再氣炸一次用的是全麥麵粉，用量很少，建議5分鐘翻面
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，再3分鐘這樣兩邊都酥脆。
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灑完麵粉，用湯匙壓一下
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氣炸感覺真的蠻讚的 我是有聽說比一般油鍋炸更健康
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油少很多是真的，自己下鍋炸，沒吃完放冷再用氣炸鍋復
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※ 編輯: HIKONA (112.78.92.104 臺灣), 08/23/2022 19:45:05
熱還是逼出一堆油
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這方法好像不錯 下次來試看看
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感謝分享
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