[問題] 橘子加熱後的苦味要如何處理
是這樣的，
我之前想要製造橘子糖漿、果醬
或是檸檬糖漿
以便於之後想要沖泡的時候飲用
昨天我把一個橘子剝皮後加糖煮沸
雖然橘子本身的口感很不錯
又甜又溫溫熱熱的
可是有很糟糕的苦味
請問各位這個橘子加熱後的苦味要如何去除
另外
如果不能去除這個苦味，有其他的解決方案嗎？
感謝各位
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.90.49 (臺灣)
※ PTT 網址
推
你有把白色絲和內膜去掉嗎
推
請直接找食譜 都有很詳細的解法
推
有去籽嗎
推
用陳皮 金吉之類 或大量糖去壓苦...
→
白色絲絡沒去掉怎麼煮都是苦的
推
只放果肉的部份，柑橘類的皮不拿來加熱，容易焦
推
我也會很『搞剛』只留果肉 白色的部分全部丟掉
推
看留言原來白色纖維要去除呀，難怪我就覺得金桔醬咬開常
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常覺得苦
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有去皮去籽
推
可以試加一點鹽來壓苦味
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果醬不加皮不會香
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我之前做柚子醬時柚子皮除了去白肉，還會拿去鹽水中煮
→
個5分鐘左右
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