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[閒聊] 果皮勿丟

看板cookclub標題[閒聊] 果皮勿丟作者
icteric
(菲特)
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可以減少廚餘、省錢、增加風味,還蠻不錯的
在此跟大家分享果皮烹煮的作法


1.橘子皮/柳丁皮
切碎後冷凍 不需放著風乾
適用做法:
(1)做麵包或蛋糕時 用熱水燙兩次 除去苦味 可增加風味
(2)滷肉時加一小搓 可代替陳皮除去油膩感
(3)做紅酒燉肉時可加1~3茶匙 增加果香風味
(4)可與果肉一起做果醬
(5)可在燙水2次後,加入大量糖,做成糖漬果丁
(6)加一小搓與紅茶同泡 有伯爵茶的感覺(但是會苦,需加糖)


2.蘋果皮
切碎放冷凍
適用做法:
(1)做麵包或蛋糕時 可以加入增加風味 果皮的香味比果肉還要多一些
(2)可以橘子皮、芒果皮、鳳梨心一起沖泡熱水,會苦需加糖
做成熱帶水果茶


3.西瓜皮
需使用鮮品,冷凍後會爛掉
適用做法:
切掉綠色硬皮後 可以拿來煮湯、紅燒、涼拌
味道與小黃瓜差不多


4.香蕉皮
新鮮或冷凍皆可
適用作法:
(1)切大段,可以裹粉炸,炸成後撒點糖粉,很好吃
(2)少量香蕉皮與整根香蕉,與牛奶或冰淇淋一起打成汁
會變成紫色的,香蕉的香甜中微帶苦澀感,可增加色澤與味道深度
PS:香蕉皮的色胺酸含量非常高


5.芒果皮
切碎後放冷凍
適用做法:
(1)做麵包或蛋糕時加入 果皮味道比果肉香很多 而
但是帶有些微刺激感 需少量使用
(2)跟柑橘皮、蘋果皮、鳳梨心、百香果一起沖泡 變成熱帶水果茶(需加糖)
(3)番茄燉肉,或紅酒燉肉,可與柑橘皮一起加入少量燉煮
除了可以去除油膩感之外,也可以增加果香
PS:芒果屬於漆樹科,吃芒果過敏者,勿食用芒果皮





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loveshih05/24 10:59推,長知識了

analgesia05/24 11:12香蕉皮真的比香蕉本人適合炸

sodaumi05/24 11:26推個鳳梨皮 刷洗乾淨煮鳳梨冰茶

icteric05/24 11:32我還沒試過鳳梨皮 (都買削好的 XDD)

lamourmoi05/24 13:53香蕉皮原來可以吃喔

chenyei05/24 14:24

llto05/24 15:14好意外香蕉皮可以吃

alan334005/24 15:53莫非傳說中香蕉皮治失戀是真的 xd

Marjer05/24 16:09好實用,學起來

icteric05/24 16:09是真的 那道香蕉皮+香蕉+牛奶+冰淇淋打成汁

icteric05/24 16:10是在飲料店打工的學姊教的 名字就是失戀的滋味

linda8151205/24 16:45推!

ug77105/24 18:49推香蕉皮~

readers05/24 20:07香蕉皮好特別,謝謝分享

GEoilo05/24 20:311~5通通建議做果醬

sandwind71705/24 22:28分享一下。吃香蕉皮有助提升情緒哦!

jen7711105/24 23:44推鳳梨皮煮冰茶+1

ryofang05/25 02:12推 學一課

cxcxcx05/26 01:39推!謝謝分享

vecuh05/27 15:37芒果皮容易誘發過敏症狀,要使用的話要注意一下喔