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[食譜] 以後不用花錢買果醬-手工果醬餅乾

看板cookclub標題[食譜] 以後不用花錢買果醬-手工果醬餅乾作者
maclaywu
(翔*)
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大吉大利橘子果醬

學會最難的橘子果醬(其實也不難呀),其他的水果也難不倒你了,有其他問題還歡迎留言詢問喔!

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手工果醬餅乾

食材準備

低筋麵粉 - 200g
無鹽奶油 - 100g
雞蛋 - 1顆(約30g)
糖粉 - 30g
鹽巴 - 1g

橘子果肉 - 1200g
橘子皮 - 100g
檸檬皮 - 5g
砂糖 - 360g
檸檬汁 - 60g

糖粉 - 10g(裝飾用)

料理步驟

1.

將橘子削皮切碎,剝肉,去除白色果膜,檸檬削皮切碎

2.

橘子皮,橘子肉,砂糖,攪拌均勻靜置10分鐘後加入檸檬汁及檸檬皮,出水後開小火煮60分鐘(越來越濃稠時可以用一個冷凍過的碗,試滴一些在上面,如果不會像液狀般快速流動就可以關火了)

3.

盆中放入室溫融化的奶油,用打蛋器攪拌至反白,分三次加入蛋液攪拌均勻,加入鹽巴,過篩好的糖粉,低筋麵粉,用刮刀以按壓的方式攪拌均勻

4.

將麵糰用保鮮膜包起後冷藏30分鐘

5.

麵糰取出在料理紙上桿平至0.3到0.4公分,用模具壓出底部圓形餅乾和鏤空的造型餅乾(如果壓模時太軟不好操作,可以桿好後放冷凍10分鐘再壓模)

6.

烤箱預熱170度,烤10~12分鐘上色後取出放涼備用

7.

鏤空的造型餅乾灑上糖粉。將果醬抹在底部圓形餅乾,蓋上造型餅乾即可

P. S
製作果醬前可以先準備空的玻璃瓶,用熱水煮5分鐘後晾乾,果醬製作好後裝瓶蓋緊,倒放至冷卻後,冰冷藏備用

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