[食譜] 以後不用花錢買果醬-手工果醬餅乾

大吉大利橘子果醬

學會最難的橘子果醬（其實也不難呀），其他的水果也難不倒你了，有其他問題還歡迎留言詢問喔！

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手工果醬餅乾

食材準備

低筋麵粉 - 200g
無鹽奶油 - 100g
雞蛋 - 1顆(約30g)
糖粉 - 30g
鹽巴 - 1g

橘子果肉 - 1200g
橘子皮 - 100g
檸檬皮 - 5g
砂糖 - 360g
檸檬汁 - 60g

糖粉 - 10g(裝飾用)

料理步驟

1.

將橘子削皮切碎，剝肉，去除白色果膜，檸檬削皮切碎

2.

橘子皮，橘子肉，砂糖，攪拌均勻靜置10分鐘後加入檸檬汁及檸檬皮，出水後開小火煮60分鐘(越來越濃稠時可以用一個冷凍過的碗，試滴一些在上面，如果不會像液狀般快速流動就可以關火了)

3.

盆中放入室溫融化的奶油，用打蛋器攪拌至反白，分三次加入蛋液攪拌均勻，加入鹽巴，過篩好的糖粉，低筋麵粉，用刮刀以按壓的方式攪拌均勻

4.

將麵糰用保鮮膜包起後冷藏30分鐘

5.

麵糰取出在料理紙上桿平至0.3到0.4公分，用模具壓出底部圓形餅乾和鏤空的造型餅乾(如果壓模時太軟不好操作，可以桿好後放冷凍10分鐘再壓模)

6.

烤箱預熱170度，烤10~12分鐘上色後取出放涼備用

7.

鏤空的造型餅乾灑上糖粉。將果醬抹在底部圓形餅乾，蓋上造型餅乾即可

P. S
製作果醬前可以先準備空的玻璃瓶，用熱水煮5分鐘後晾乾，果醬製作好後裝瓶蓋緊，倒放至冷卻後，冰冷藏備用

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