[心得] 用蒸氣烘烤爐做素食料理
家裡初一跟十五有吃素的習慣，試著不開火煮了三道素食料理
用我剛買的新機器，國際牌的蒸氣烘烤爐來玩玩
其實我很偷懶，在全聯買了冷凍的花椰菜，想吃隨時加熱後就能吃了
另外還弄了絲瓜素肉盅+炸素肉丸，總共是這三樣
就來分享一下怎麼做吧～
https://i.imgur.com/WKUDlwe.jpeg
先把芋頭切片，紅蘿蔔、杏鮑菇切丁，鷹嘴豆先從罐頭中取出
https://i.imgur.com/MzvSM6o.jpeg
趁著蒸熟鷹嘴豆跟芋頭的空檔開始來做素肉丸跟絲瓜盅的餡料
https://i.imgur.com/kxdcqte.jpeg
水份弄乾後剩下豆渣就可以了
https://i.imgur.com/DP1YfW0.jpeg
蒸出來的芋頭很綿密，還滿好壓碎的
不過剛蒸熟有點燙要小心，可以先擺著放涼之後再處理
接著把豆渣+紅蘿蔔丁+杏鮑菇+芋頭+鷹嘴豆一起拌勻
再加入調味料（麵粉、白胡椒、鹽巴、香油、五香粉）進去，用手混和均勻
https://i.imgur.com/toKOPKF.jpeg
絲瓜其實很容易氧化變黑，所以我是等素肉餡完成後才開始削皮喔~(不專業主婦的小撇步XD
https://i.imgur.com/2LVWVUk.jpeg
https://i.imgur.com/X4v1lWj.jpeg
麵粉加水調成粉漿，丸子沾上粉漿後再裹上麵包粉
這邊注意要把麵包粉裹均勻
https://i.imgur.com/wYFqJT3.jpeg
然後放入蒸烤爐內，啟動健康炸模式，預熱後炸20分鐘
https://i.imgur.com/C4isVbR.jpeg
吃起來跟油炸的不同，外皮很酥脆裡面很濕潤，不會乾柴，蠻好吃的
豆腐+芋頭的口感很綿密好吃
https://i.imgur.com/VVy5yY0.jpeg
大約花30分鐘的時間就洗完了，打開後裡面有點濕濕的，用乾布擦乾就可以了
一整個方便，不像之前要起一個油鍋來炸丸子，搞到廚房油膩膩也浪費很多油
以上簡單又快速的三道素食料理就分享給大家~~
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.81.55 (臺灣)
※ PTT 網址
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絲瓜盅感覺不錯耶
步驟較多，但是大獲好評
推
樓主廚藝不錯，請問這是你自己發明的嗎?
FB可以搜尋蒸烘烤爐的社團，有很多網友會分享食譜跟做法，上面有很多好菜！
推
芋頭蒸15分鐘就可以軟了喔，是因為有切片嗎?
有切片會軟比較快
推
炸物我都用買的很少自己做，這樣炸丸子看起來零油煙
→
很讚、很健康耶！
你可以試試看，自己做更安心
推
好費工 厲害！
家人吃得開心就值得
推
我家也有這台，我會拿這台來發酵優格、烤蛋糕，目前也
→
有跟著內建食譜試著做了幾項，下次來試試絲瓜盅
我還沒試過發酵優格，下次試試
※ 編輯: rolisada (39.12.81.55 臺灣), 04/30/2024 22:28:17推
罐頭鷹嘴豆不是熟的嗎？
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我家也是這台，拿來烤花椰菜好吃
推
厲害
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