[食譜] 低卡料理－泡菜豆腐蔥肉丸

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低卡料理－泡菜豆腐蔥肉丸

今天的便當一打開，平常１．２點才吃飯的同事們就被香味逼得肚子餓，提前吃飯去了~覺得很有成就感，心情很好~哈哈哈。

ps.每家廠牌泡菜辣度不同，泡菜量請依據個人喜好辣度酌量使用。

肉丸食材　＆　調味料

１．雞絞肉－－－＞200Ｇ
２．板豆腐－－－>200ｇ
３．蔥－－－－－＞3支
４．蒜末－－－－＞4瓣量
５．香油－－－－＞１小匙
６．雞蛋－－－－＞１顆
７．白胡椒粉－－＞１／２茶匙
８．花椒粉－－－＞１／4茶匙
９．醬油－－－－＞１大匙
１０．鹽巴－－－＞１／４茶匙

其餘食材＆調味料

１．泡菜－－－－－－－＞１碗
２．蒜末－－－－－－－＞５瓣量
３．蔥－－－－－－－－＞2根
４．白胡椒粉－－－－－＞１／４茶匙
５．味醂－－－－－－－＞２大匙
６．米酒－－－－－－－＞１大匙
７．黑、白芝麻－－－－＞少許

步驟

１．板豆腐放上盤子等重物約１０分鐘，將水分壓出。
２．取３根蔥切蔥末，豆腐用手捏碎，再將所有肉丸食材和調味料放入大碗中，
用湯匙拌勻至有黏性。
３．將拌好的肉餡捏成肉丸備用。
４．取２根蔥切成約３．４公分長蔥段，將蔥白與蒜末下鍋炒香。
５．泡菜與味醂、米酒白胡椒粉下鍋，再加入少量水淹過肉丸，
煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮２５分鐘。
７．開鍋蓋放入蔥綠燜煮３０秒左右，灑上黑白芝麻裝飾即可。

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