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[問題] 21-0不鏽鋼雪平鍋不能油炸?

看板cookclub標題[問題] 21-0不鏽鋼雪平鍋不能油炸?作者
childme
(牧可)
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近期想找材質安全、日本製的雪平鍋,
發現了兩款雪平鍋,
同為日本製、材質均為21-0不鏽鋼:
1. YOSHIKAWA吉川鄉技 日本新潟燕三條 職人不鏽鋼雪平鍋
2. 谷口金屬 日本製錘目紋不鏽鋼雪平鍋

好奇的是,第二款商品說明寫”請勿用來油炸食物”,但第一款沒有,有板上前輩知道原
因嗎?

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第一次看到21-0不鏽鋼,查了一下網路資訊不多,似乎是新的不鏽鋼?含鉻21%,商品介紹寫優於304不鏽鋼,又查了其他資訊,可以理解21-0導熱性會比304好,但304含8%鎳而21-0不含鎳(?), 不知道耐腐蝕抗酸鹼的能力會不會比較差…


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sdiaa02/01 15:43雪平鍋又小又薄 拿來油炸要嘛變型 要嘛鍋子側面整個大發黃

jior02/01 15:48可能是怕手柄會被燒壞吧

a112121002/01 16:11不適合 油炸壽命過短 可能會被客訴產品問題乾脆直接禁

a112121002/01 16:11

ocis02/01 16:24太薄

ocis02/01 16:25先不說壽命油炸過程中變形噴油燙到人被告怎麼辦

rLks0202/01 17:10都不適合拿去油炸食物啊

l23456789O02/02 13:19太薄高溫會變形 鍋小爐焰大 鍋邊的油容易燒焦引火

whitefox02/02 15:32不耐油炸的高溫,只能水煮