[問題] 21-0不鏽鋼雪平鍋不能油炸？
近期想找材質安全、日本製的雪平鍋，
發現了兩款雪平鍋，
同為日本製、材質均為21-0不鏽鋼：
1. YOSHIKAWA吉川鄉技 日本新潟燕三條 職人不鏽鋼雪平鍋
2. 谷口金屬 日本製錘目紋不鏽鋼雪平鍋
好奇的是，第二款商品說明寫”請勿用來油炸食物”，但第一款沒有，有板上前輩知道原
因嗎？
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第一次看到21-0不鏽鋼，查了一下網路資訊不多，似乎是新的不鏽鋼？含鉻21%，商品介紹寫優於304不鏽鋼，又查了其他資訊，可以理解21-0導熱性會比304好，但304含8%鎳而21-0不含鎳（？）， 不知道耐腐蝕抗酸鹼的能力會不會比較差…
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雪平鍋又小又薄 拿來油炸要嘛變型 要嘛鍋子側面整個大發黃
推
可能是怕手柄會被燒壞吧
推
不適合 油炸壽命過短 可能會被客訴產品問題乾脆直接禁
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止
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太薄
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先不說壽命油炸過程中變形噴油燙到人被告怎麼辦
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都不適合拿去油炸食物啊
推
太薄高溫會變形 鍋小爐焰大 鍋邊的油容易燒焦引火
推
不耐油炸的高溫,只能水煮
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[挑選] 20CM的單柄湯鍋挑選★挑色/挑尺寸/挑款式：挑款式 ☆個人資料簡述： 故事有點長，請容小的解釋一番~~~ 家裡不算鍋具很多的，就三個但是都是28-32CM的大鍋 要煮泡麵跟康寶很不方便的點是水很難調節而且為了一包泡麵要洗超大一個鍋子有點母湯![[挑選] 20CM的單柄湯鍋挑選](https://i.imgur.com/eBf3q1cb.jpg "[挑選] 20CM的單柄湯鍋挑選")
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[問題] 煮紅醬或蘑菇濃湯適合的鍋子之前煮蘑菇濃湯,要先炒料,是用炒菜的不沾鍋,覺得炒蘑菇時不好上色,也想要一鍋到底 平常也喜歡煮紅醬也是要炒料,也是用炒菜的不沾鍋一鍋到底,想知道有沒有更適合的鍋具 ？ 未來也想要做更多一鍋到底的料理,先炒炒再加水煮滾的那種, 喜歡湯湯水水料理 目前爬文下來大概知道要買：![[問題] 煮紅醬或蘑菇濃湯適合的鍋子](https://i.imgur.com/jRjFXaPb.jpg "[問題] 煮紅醬或蘑菇濃湯適合的鍋子")
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[問題] 不鏽鋼鍋的白斑之前在hola趁特價買了一支399的不鏽鋼雪平鍋，目前使用了約半年都還覺得不錯 但最近發現每次鍋子晾乾後都會出現白白的紋路 以前是有出現彩虹紋，查了之後才知道原來是煮澱粉的關係，也知道要用檸檬酸洗就能清除 但這個白斑就不知道是怎麼引起的…而且還每次都有…![[問題] 不鏽鋼鍋的白斑](https://i.imgur.com/n4DlKkub.jpg "[問題] 不鏽鋼鍋的白斑")
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[閒聊] 在家樂福廚具區手滑不知道是擺設進步了家樂福的廚具區還蠻好逛的 以前逛家樂福都會很少逛廚具 覺得只有一般塑膠保鮮盒之類 但昨天去補家用品 手滑了就買了鍋子跟保鮮盒![[閒聊] 在家樂福廚具區手滑](https://i.imgur.com/MrhdXF0b.jpg "[閒聊] 在家樂福廚具區手滑")
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[問卦] 雪平鍋有甚麼魔力嗎?我看很多日本料理店 都用雪平鍋做菜 拉麵店 丼飯也有再用雪平鍋加熱小料的 更不用說網咖用雪平鍋煮泡麵了 這種特殊的鍋型有甚麼魔力嗎? --
Re: [問卦] 煮泡麵有推薦的鍋子嗎商家煮鍋燒麵的那種雪平鍋啊，家裡一定要備一個 煮有湯的食物超方便，份量也剛好一人份 但要記得不要選加厚的，選一般304就行，不同厚度煮出來味道還是有差 --1
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