Re: [問題] 砧板請益

我的砧板市十幾年前買來當做麵包板的雞翅木，
不過大部份時間還是當砧板用...........

原則上因為怕洗碗精殘留，如果切過豬肉等有油脂的食物，
我會用水晶肥皂洗過然後架砧板架晾乾；
有時順便燒壺開水沖一下把針板上殘存的肉屑順便燙熟。

基本上用菜瓜布是可以達到一定的清潔效果，至於砧板硬度
可能是過硬的問題，往往剁個幾次就可以看到刀鋒開始有蝴蝶邊的卷口。

將太的壽司有教過，砧板要濕潤之後再用，我用之前也都會洗過。
(因為都放廚房其實不知道半夜是不是有小強會爬過...)

※ 引述《Georgeliu (開始混日子)》之銘言：
: 我就是使用烏心石木砧板，個人是覺得蠻好用的。
: 其中需要注意的使用重點大致如下：
: 1. 木砧板要能用的久，最好要有一定的厚度(至少2公分以上)，
: 這樣一片實木砧板的重量基本上是2-3公斤起跳，
: 這在拿取/清洗上會增加少許難度。
: 2. 入手後至少要確實做一次「保養」。
: 新出廠的木砧板除非工廠有預先幫你處理好，
: 不然新買回家的木砧板的木頭都是處於乾燥狀態，
: 此時需要經過泡鹽水及上油的動作來恢復木頭的韌性，
: 讓木砧板不再是乾燥狀態，不然乾燥的木頭是非常容易開裂的。
: 至於後續需不需要持續進行保養則是看個人使用情形，
: 我的砧板使用至今4年了，除了第一次使用有進行保養外，
: 之後都是使用後用水 + 中性洗潔精清洗，
: 然後直立放著讓它自然晾乾，
: 至今也沒有發霉或木板開裂之類的狀況。
: 3. 木砧板不建議吊掛在牆壁上，
: 最好還是買個砧板架來直立架起來，
: 讓砧板兩面通風避免過於潮濕而發霉。
: 說真的木砧板只要有持續使用，
: 每次使用都有確實清潔晾乾，是真的蠻好用的。
: 最後，我的木砧板是跟阿水師工藝坊買的，
: 當初會跟他們買還是因為他們家有上過非凡新聞台的節目的緣故。

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