[問題] 香菇有一股菇味怎麼去除

andy215107/18 15:44泡鹽水@@？

xponed07/18 15:45改用金針菇？

greenfetish07/18 16:14誰叫你泡鹽水的啊？

afune1236907/18 16:24別泡水洗阿！香菇大忌！用乾牙刷刷一刷就好了

nekobaby07/18 16:37菇類包裝都有寫不要洗 泡鹽水太誇張了

geniusw07/18 16:39哈密瓜有哈味

lgzenith07/18 16:41先微波一下或是蒸過?

shacullen07/18 16:49泡鹽水的目的是什麼@@

prionailurus07/18 17:10乾煸出水（水跟油都不要加） 菇味會少很多

prionailurus07/18 17:12不太確定是不是乾煸這個詞，總之是切好之後放到鍋裡

prionailurus07/18 17:12直接開小火讓他出水，只是我都用不沾鍋，不鏽鋼鍋不

prionailurus07/18 17:12確定這樣會不會沾

LuciusMalfoy07/18 17:15我也覺得有 煮久一點好像好一點

tililomo07/18 17:30看你是要用來煮湯,還是用來做菜.泡發的方法是不一樣的

tililomo07/18 17:31還有, 你是鮮冬菇還是乾香菇, 處理完全不一樣

johnney07/18 17:34先乾煸再炒

tililomo07/18 17:35再再說, 你是日本花菇?埔里香菇?不同品種的香菇,自然

tililomo07/18 17:35處理方法不一樣

greenfetish07/18 17:36完全不要用水洗，不要先微波也不要蒸，香菇要新鮮，

greenfetish07/18 17:36保存時不可以濕，還有你要不要講一下你到底是做什麼

greenfetish07/18 17:36料理，步驟如何，不然很難隔空抓藥

tililomo07/18 17:37總結:就是要看菜式,品種來決定你預先處理香菇的方法

lifeful07/18 17:51不太確定你說的菇味是什麼 炒過的菇的香氣會比較重 你可

lifeful07/18 17:51以跟料理的後段再放菇比較看看 是另一種效果

conqueror50707/18 17:54跟抹布的味道差不多

jetzake07/18 18:51...不是啊 那你加香菇是幹什麼來的?

jetzake07/18 18:52不喜歡這種味道那不要加不是最簡單的嗎?

medama07/18 19:00生鮮菇類先川燙再下鍋

jior07/18 19:20可以先說是做什麼料理嗎？

optimistdog07/18 19:21你的菇壞了？

aseaeel07/18 19:50菇不能洗 洗了會有臭臭的味道

hito2107/18 20:43香菇水 好像可以料理用耶...你google看看不喜歡就重油重鹹

hito2107/18 20:43大量蠔油 壓掉就好~ 品種也很重要 新鮮的貨品質好的應該ok

hito2107/18 20:44日本那種 大朵的很漂亮 很好吃 但不便宜~

jetzake07/18 20:44認真說 一般的說法都講香菇不要洗最好

jetzake07/18 20:45但基於心理衛生 我還是至少會沖個水把培養土之類的沖掉

jetzake07/18 20:46乾香菇那類的就直接泡水沒話說 泡出來的水也可以當高湯用

ronale07/18 22:09鹽水哪招……

chinfen07/18 22:29不用水洗，我上課時老師也這樣說，但我去參觀過菇場，所

chinfen07/18 22:29以還是會快速過水一下（以上題外話）。把菇水逼出來並且

chinfen07/18 22:29燒到乾，菇變金黃色，香氣才會出來喔。

lifeful07/18 22:42我也會用水沖 應該不至於會有怪味

PsMonkey07/18 22:45突然覺得最合理的是 c 大那句「跟抹布的味道差不多」 XD

PsMonkey07/18 22:46因為看起來原 po 並不是不吃菇類啊...

lifeful07/18 22:50不是每道料理都需要炒過的菇的香氣 要不要煸炒要看要強調

lifeful07/18 22:50什麼味道 是說原PO有試過單純水煮或煮湯嗎？

LBP07/19 00:15菇類都盡量不要洗，洗了味道會變差，用刷子刷掉表面塵土就好

LBP07/19 00:15。MASA也是這樣教的

hihibaby99907/19 02:58抹布味 哈哈～

koyomitseng07/19 04:02菇類要把水分炒出來，才能把那個生生的菇味炒掉，

koyomitseng07/19 04:02建議至少用中大火把菇炒到表面變濕潤，怕麻煩也可以

koyomitseng07/19 04:02先微波爐大火打30~60秒

jetzake07/19 04:36如果是「沒有完全煮熟」的味道那就可以理解了

jetzake07/19 04:37一般常見的罐頭草菇也很容易有這個問題

jetzake07/19 04:38我的方法是把那些草菇全部對半切 裡面夾層露出來就行

camapleaf07/19 07:57覺得鴻禧菇味道最重，其他種類都還好

hantulee07/19 08:15https://i.imgur.com/1Ov04SO.jpg

william556607/19 09:42先用乾鍋烘到金黃，把菇臭味炒掉

IanLi07/19 19:22有菌傘的菇如香菇不要泡水，確實煸香就很好吃。

cartooneyes07/19 22:06鴻禧菇白雪菇這類的，我會先用熱水先燙過，燙完後再

cartooneyes07/19 22:06炒，菇味就不見囉

vitalii07/20 21:42原來菇類不洗直接下鍋才不會有那種臭味！長知識了啊！（

vitalii07/20 21:42五雷轟頂般恍然大悟

teresa82060107/21 09:56香菇真的不要洗 刷一下就好