[問題] 請問這是牛臉頰肉的哪一部分？能食用嗎？

因為照片實在不美觀，有別於版上許多賞心悅目的食譜便當文
所以把照片附在文末，也沒有讓他自動開圖（為了各位好），再麻煩大家點一下了
有兩張照片

在美國walmart買到的牛臉頰肉
打開包裝有3大塊
大部分都像是照片下方那塊紅肉（室內燈光關係，看起來不太紅）
夾雜著不少油脂與筋

但是上方這一塊，摸起來有點像燙好的豬耳朵
手感很像是比較硬的筋，但是整片還滿大的（大概A4紙張一半）
家人開玩笑說會不會是牛皮的部份，只是少了牛毛？

不知道有沒有人知道這是牛頰的哪一部分？
是否可以食用？
有沒有需要特殊處理，如：額外去腥、要煮久一點之類的？

目前牛頰肉打算紅燒，代替牛腩來做紅燒牛肉麵
有其他建議吃法也歡迎喔

兩張照片
https://imgur.com/a/Ge5BIeO

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