[問題] 壓力鍋燉牛肉問題
大家好：
我使用這個日本買的壓力鍋https://imgur.com/a/2aUnbwG
我有壓力閥只是拿下來洗:)
我發現開大火的時候，鍋內液體會消耗很快，好幾次都讓牛肉燒焦，所以我改用中火，然後分兩次燉牛肉，中間需要加水，這樣變得很沒效率
想請問有比較好的壓力鍋可以一次就燉好嗎?
目前不會焦的方式：
1. 先用熱水川燙牛腱
2. 把所有醬料蔥薑等放壓力鍋大火開始煮，壓力到了轉中火煮20分
3. 洩壓後，拿出牛腱切塊加水到高於牛肉，大火讓壓力到達後轉中火煮20分鐘
4. 洩壓後，再補點水讓水高於牛肉，一樣大火到達壓力後轉中火煮20分鐘
但這太耗時間了，想找一個一次到位的方式，我順便可以去房間工作:)
我有想過用鑄鐵鍋慢慢燉，但鑄鐵鍋太重清洗相當累，所以暫時打消這個念頭。
另外我有象印電子鍋，並查到有人分享燉牛肉方式，http://tinyurl.com/bdz5jut5
還沒嘗試過不知道這樣燉出來好不好吃
先感謝大家指點。
--
真奇怪，你大火開多久？
直接25分鐘lol 就燒焦
壓力鍋理論上不太會在過程中大量蒸散水分，是不是鍋子有
瑕疵？我是用全聯換來的wmf壓力鍋，很好用。
暈倒 壓力到了沒切小火？
你要不要把整個流程寫出來大家看看？
5樓講出我的疑惑，就算不用壓力鍋用一般鑄鐵鍋也沒人會
用大火連續煮燉牛肉25分鐘，我一直在想他到底是說上壓大
火連燒25分鐘還是高壓壓25分鐘
上壓後25分鐘，我想說測試25分鐘能否上菜:(
也就是從頭到尾都是大火，然後水蒸發超快就焦了
等我發現已經是聞到焦味才來廚房:(
你知道這個世界上不管用哪種鍋子，水滾以後再大火25分鐘
不管他都會焦掉嗎？
牛肋條(牛南)跟牛腱不一樣時間...
暈倒，連續大火25分鐘
還好廚房沒事
你還丟在廚房就跑囉？ 壓力超過會洩壓放出蒸氣，當然水都
沒啦.....你怎麽會覺得密閉又持續加熱，就會煮更快？
真的什麼原理都不懂，也查一下使用說明吧...為了自家安全
等等 你的壓力鍋也有點奇怪 怎麼能夠不需要洩壓 就可以
中途直接打開？你把說明書拿出來看吧 總覺你的使用方
式滿奇怪的
控制壓力的罰（開關）不見了，選我正解
我也剛google完壓力鍋圖片 也猜是樓上說的原因 因為原p
o的照片裡沒有藍色那塊控制壓力的零件
要丟著不管的話買個電子壓力鍋比較安全吧...
他的控制零件應該炸掉了
你還是用電鍋吧
這種太複雜的不適合
你煮的過程...有沒有一直有蒸汽出來？
有蒸汽持續出來，只好把火改為中火，讓蒸汽溢出的速率低一些
建議買電子壓力鍋...買便宜的就好
電鍋保溫長時間煮牛腱就很好吃
原po好像真的不大在意安全性lol
牛腱的話不太需要用到壓力鍋…
電鍋就夠了
牛筋才需要
我買的牛腱有筋，所以才想用壓力鍋比較容易軟化他
看壓力指示閥的到你要的壓力了沒，到了就轉小火了，一直
後來壓力到了有轉中火:)
大火會讓鍋子自動排除蒸汽避免鍋子爆炸。
你的壓力鍋怎麼沒有壓力閥 這根本故障品啊
有壓力閥，只是拿下來洗沒拍到:)
在你找到說明書並讀懂之前 先不要用
沒壓力指示伐就是普通鍋子
煮的過程就一直蒸發而已
大家照片放大就能看到不是沒壓力閥是八成被炸飛了，孩子
你真的不要用壓力鍋好嗎？你家沒被整個炸掉是你很幸運，
再玩下去怕你上新聞
哇，原來整個閥都炸飛了，太強了！
炒一炒都丟電鍋吧 出代誌好危險
哇
真是幸運
哇 您還是別用壓力鍋了吧 很怕你上新聞
太可怕了吧 你用萬用鍋比較適合啦
看到鍋內液體會消耗很快就表示不是壓力鍋了
哇你是不是從出生以來只點幸運
哇 兄弟 你是在做料理還是在做炸彈
真是還好沒出事
去買電子壓力鍋吧 ip 菲利浦 特福
持續有蒸汽...那就不對了
你要不要拍控制零件的照片
我轉到2這裡，然後開始建立壓力，直到上方紅球上升，表示壓力建立完成，再中轉火
這樣才知道你使用的對不對
傳統壓力鍋燉牛腱 高壓20分鐘都燉散了吧 而且你說全程中火
有點特別 維持高壓時我是瓦斯爐微火跟關火之間切換 如果全
程不關火 就會一直噴出蒸汽強制洩壓 但廠商建議使用方式應
感謝提醒，我會再讓火小一點避免噴出蒸氣
該是維持高壓但不到強制洩壓的狀態 想不顧爐就買電子壓力鍋
你這樣使用 壓力鍋沒爆蓋打穿抽油煙機真的幸運
使用方式是否有問題？
高壓鍋不會持續有蒸汽..
傳統的好處就是高壓之後繼續小火慢煮..讓味道入味...
持續大火就會安全閥排蒸汽洩壓了
開始冒蒸汽就應該轉小火或關火 不然安全閥扛不住的
話會炸
會燒焦就是有問題，我wmf壓力指示閥看到第一條線後火是
要轉到超級小那種文火，不是什麼中火，你要先確認你壓
力閥有沒有裝對後再用文火試看看
建議買個電子萬用鍋吧，我是買飛利浦的金小萬，東西都丟下
去按鍵按一按就好了，不用顧
壓力鍋煮滾就是小火維持壓力就好，大火25分鐘當然燒乾。
有燉煮功能的電子鍋是可以煮牛肉，沒有問題
你可能蒸氣閥或矽膠那邊有卡東西再仔細清潔檢查一下
你蒸氣消失太快了壓力應該沒有成功
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