Re: [問題] 用奶粉做希臘優格的比例

※ 引述《Terahara (2+8=72)》之銘言：
: 記得板上有人分享過 用奶粉“直接”做成希臘優格
: 奶粉濃度用很濃很濃，這樣優格做好後就不用再另外濾出乳清
: 想問有沒有推薦的奶粉跟水比例，可以直接做出希臘優格的
: 謝謝

用冷凍去水法就可以了
材料鮮奶、還原奶、保久乳都可以
先將整罐1L鮮奶冷凍
你可以掌握時間讓他結冰一半，倒出沒結冰的那一半濃奶水
或丟著一整晚讓他全凍再解凍一半倒出濃奶水
這原理可以去看鮮奶冷凍、濃縮奶之類的影片
我是1L濃縮到0.5L，再加入一匙吃剩的優格放電鍋保溫發酵一晚
剛做完最上層會有一些析出的水份
放冰箱別把蓋子蓋死沒多久那水就被冰箱吸乾了
成品很濃，甚至比市售的希臘式優格濃
抹麵包完全不濕，挖的時候也不會像一般自己做的優格那樣跑出乳清

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