[問題] 市售鹹蛋黃怎麼弄成市售鹹蛋裡的蛋黃？

pigline10/19 22:20之前在大陸生活買過生的鹹蛋，是直接蛋黃下油鍋炒到冒泡

pigline10/19 22:20，吃起來跟台灣熟的下去炒味道沒差別

Syle10/19 22:24蒸，或是用水煮軟先，再弄散。兩匙油，下蛋黃拌到冒泡就好了

dslite10/19 23:37DIY還是有蛋白不是?

amoroe1310/20 01:58我之前直接炒，雖然會有點炒不開，但一樣可以有熟蛋黃

amoroe1310/20 01:58的效果，只是包覆感沒有很好，如果你想要包覆感好一點

amoroe1310/20 01:58，可以先弄熟

s787869699910/20 10:55市售生鹹蛋黃好像也是把蛋白濾掉丟掉，換個角度想是

s787869699910/20 10:55一樣的？就不用糾結浪不浪費了

windy20410/20 11:42鹹蛋白也可以做料理阿

neak10/20 14:18可是蛋白可以單獨賣，市售應該會收集蛋白賣吧！

pasaga10/20 14:43蒸過就好了

jior10/20 18:10就表面洗一下，烤到冒油壓碎直接炒就可以了，其實你要做成

jior10/20 18:10中式料理的話用不用酒烤我覺得差異不大，但是我覺得鹹鴨蛋

jior10/20 18:10整顆挖出來的鹹蛋黃會比這種好吃，不過金沙料理可以用水煮

jior10/20 18:10蛋的蛋黃取代，吃起來很像鹹蛋黃做的，只是鹹度用醬油或是

jior10/20 18:10鹽取代而已，然後熟蛋白因為不鹹也可以切片表面煎焦脆入菜

jior10/20 18:10，跟金沙料理會蠻搭又不浪費

erisiss010/20 22:53金沙類可以買現成已經做成膏狀的比較好處理

erisiss010/20 22:53億霖就有整包的，省去你加工困難

erisiss010/20 22:55因為實際上商業用的鹹蛋黃也都是用蛋液做好，最後才用

erisiss010/20 22:55機器造型用來包鹹蛋黃仁，鹹蛋黃醬和普通鹹蛋黃都一樣

erisiss010/20 22:55只是沒有塑型然後加油讓使用者好用

erisiss010/20 22:57因為不管是整顆蛋黃還是散的最後工廠都要打散攪拌才能

erisiss010/20 22:57保證出貨的每個鹹蛋黃是品質固定的，不會有的鹹爆有的

erisiss010/20 22:57不鹹

erisiss010/20 23:00有的人會覺得整個挖出來的比較好吃可能是因為挖出來的

erisiss010/20 23:00是用鴨蛋做的而鴨蛋比雞蛋油。一包一包的通常是用雞蛋

erisiss010/20 23:00重新塑型，雞蛋本來就不如鴨蛋油當然比較不好吃…

erisiss010/20 23:01人造的鹹蛋黃也沒啥不好的就是

erisiss010/20 23:11說真的直接買某霖鹹蛋黃醬省事多了一袋才百來元

erisiss010/20 23:12又不是做蛋黃酥，買整鹹蛋還要加工很費工的

erisiss010/20 23:13我自己炒個苦瓜也都直接用 一般外面商家也是用這種的

erisiss010/20 23:13太省事了 而且都不用怕鹹蛋太鹹的

erisiss010/20 23:16某霖甚至還做粉的...直接灑薯條