[問題] 有苦味的木瓜可以做什麼料理？
切了一整顆木瓜發現都好苦（皮已經削很厚起來了不知道為什麼還那麼苦），請問大家知道有什麼料理或是方法可以去掉苦味嗎？ 還是只剩丟掉一途了（好浪費QQ)
先謝謝大家了～
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木瓜牛奶啊
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會苦大部分是還沒熟，要放到靠近時聞起來有點香氣才有熟
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作涼拌，切薄片泡過冰水，再淋上較多的香油去拌
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燉排骨應該就沒問題了...
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女生比較適合吃...bj4...
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請問你說的是青木瓜嗎?苦的青木瓜刨成絲之後包在豆漿布
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或是乾淨的毛巾把水擠出來那些水就不要了...
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擠出來的水有很濃的蛋白質酵素可以拿來做嫩肉精...
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不然就丟掉...如果量多的話建議戴個手套它會溶解你的手皮
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如果停留在手上不馬上洗掉會讓你癢上一陣子...
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水擠掉之後大部分的苦味會被去除加上調味料就更不明顯..
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在生的狀態下不要混和別的食物太久尤其有蛋白質的食材...
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因為木瓜的蛋白質分解酵素會分解蛋白質食材被分解就變苦
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除非你把它煮熟不然不管做成什麼都最好盡早吃掉...
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一般而言淡淡的苦味遇到糖就會變成甘而不苦反而變好吃...
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如果不喜歡直接加糖也可以加蘋果或是梨子...
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木瓜的苦味是來自蛋白質酵素不是葫蘆素那類傷身體的東西
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把它去掉的目的只是因為它難吃...如果已經比較軟了...
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不方便刨絲可以切小塊煮湯喝喝看湯會不會太苦...
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如果喝不下去就把第一次的湯倒掉不然就當作苦瓜湯喝了...
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除了台灣排骨木瓜之外 也可以花生木瓜魚湯…我香港人
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婆婆給我做月子時做過 其實不錯
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好的我試試 謝謝大家～
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拿來涼拌還不錯
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