[問題] 台糖烤酥油炸東西

abc1232579 發表於 2023/2/13 下午8:44:28

看板cookclub標題[問題] 台糖烤酥油炸東西作者

(阿牧)時間Feb 13 20:44:28 2023推噓 1 推:1 噓:0 →:2

如題前幾天第一次買了台糖烤酥油想說上面寫油炸專用
今天拿來炸地瓜，不沾任何粉直接160以上油溫炸，
以往用一般調和油的經驗地瓜表面會形成一層脆皮
但用烤酥油炸完裡面熟了外面完全是軟的

一般油炸完放著靜置冷掉前表面的油會吃進去，但烤酥油炸完油就一直在表面，
到放涼了表面還是一層油

網上查半天查不到有人分享烤酥油拿來炸東西的過程，
有人知道為什麼烤酥油炸起來會這樣嗎？謝謝大家
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※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.104.58 (臺灣)

※ 編輯: abc1232579 (1.165.104.58 臺灣), 02/13/2023 21:11:26

推

kramkram02/14 00:24不知道，但是看起來就是油溫不夠高

不是油溫不夠高的問題我平常炸東西都會用紅外線控溫油溫我是有控制跟以往一樣的

※ 編輯: abc1232579 (111.252.55.220 臺灣), 02/14/2023 03:14:08

→

rLks0202/14 08:16台糖烤酥油：成份 — 大豆沙拉油。大豆油的起煙點跟初

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rLks0202/14 08:16榨橄欖油半斤八兩。還是不要拿來炸。

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