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Re: [問題] 自己做的優格與市售的菌數一樣嗎?

看板cookclub標題Re: [問題] 自己做的優格與市售的菌數一樣嗎?作者
asaka0908
(Nobady Q me.)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:7

※ 引述《chong (在高緯度國家)》之銘言:
: ※ 引述《Reeta (其實我是Alice)》之銘言:
: <原文恕刪>...
: : 撇除掉有可能養出壞菌這件事
: : 自己做的優格的‘’保健效益‘’,能跟市售的一樣嗎?
: : 還是只是做出口感/型態類似的優格
: : 但好菌或是活性可能沒有市售優格那麼好?
: <原文恕刪>...
: : --
: : 推 asaka0908: 買優格機+菌粉。沒啥難度。 07/05 00:20
: : → asaka0908: 另外,那些<保健效益>都是話術。自己做來吃就好。 07/05 00:20
: : → near4234: 不可能跟市售的一樣,大廠強打的保健機能菌種都是自家專 07/05 00:35
: : → near4234: 門研究找出來的,配方比例製造條件一定有差 07/05 00:35
: <推文恕刪>...
: : 推 asaka0908: 不要被那些專利菌種、技術話術騙了,這只是食品 07/05 00:47
: 以我本身的學術背景,以及過去曾在研究製造益生菌產品公司工作的經驗,
: 一些經驗或許可以提供參考。
: 市售益生菌產品(含膠囊、優格、優酪乳…等)到底有沒有保健效益,
: 答案是一定有!這不是話術,而是有許許多多科學實驗證明。
: 當然,大多數實驗都是以動物為模型,沒有走到人體實驗階段,
: 後者需要的資源比前者多非常多。

你這邊就講出重點了,
絕多數就僅僅只是做些動物實驗,
就宣稱有功效。
這些功效,絕多數都只是這<幾隻菌種>已登記的功效,
照抄,如此而已~

所以買菌粉,自己做 VS. 買商品益生菌、優格
功效是一樣的。
<那些功效,指的是菌種的功效,不是那些商品!>

且,這是養豬、養雞、養鼠的環境,
一切都是受控、定量。
人可不是這樣,胃口好了就開始吃怪東西殘害自己身體~
反而容易變肥宅~

動物一但放開量供應,就會變成大肥豬、大肥雞,
想想油花漂亮香味撲鼻的酒糟豬、益生菌玉米雞~
所以我說這只是食品,別想太多

: 專利有沒有用,答案也是一定有!
: 各研究單位(包含學校、醫院、公司、法人機構等等)投入許多資金,
: 目的就是找到更好的材料來增進人體健康,以及賺錢。

絕多數的專利,只是<拉投資的一塊招牌,>
你如果在業界,應該會知道這真相,
不會拿來這邊講讓大家誤解。

: 所以在經濟條件許可的情況下,
: 購買市售的產品,有一定程度的幫助。
: 需注意就是到底標榜有保健效益的部分是不是有科學實驗佐證,
: 還是無良商人自己天花亂墜?

生技製藥圈子有個說法:
有用的當藥品
能吹的當健康食品
少見的當機能食品
啥都不行的,包裝一下當直銷產品

: 再來你可能會問,我自己有沒有吃?
: 答案是因為售價太貴,所以我覺得沒有必要。
: 除了錢是一大主因,另一個重要因素就是雖然保健食品有它的效益,
: 但要記得,它還不是藥!
: 它的增強身體機能機制,是緩慢累積,
: 例如益生菌產品會標榜:改善腸胃道菌相。

這些<所謂的商品化益生菌>
多數都下功夫在<改善適口性>,就是讓他變好吃~更方便吃
自己做過優格或操作過發酵槽,就知道真貨其實不太好吃,
要嘛不甜 酸酸的,要嘛有種味道,得加甜甜、果醬配著吃

你們想想,這濃縮或者噴霧乾燥後,你吃的下嗎?
更別說真的菌粉超容易結塊、受潮的。

這時候,成分表上一串長長的就派上用場了~

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另外小綠人除非是自己找的新功效成分、菌種,
否則像益生菌,那幾隻菌種別人都申請過了,

就只需跑書面,收集些文獻,
這類益生菌健康食品廠商,大多數是委託代工廠生產,
多貼點錢,代工廠就全包了~
從0開始,大概半年內書面往來,就搞定了~

那些所謂<專利菌種>的,
就是自己從真‧優格、動物體中、或發酵食品中篩出來,
定序後發現沒人登記過,就跑去登記,
因為是從<正常傳統食物來源>分離出來的,
最多安全性評估階段,被要求做個28天口服毒性。
就這樣~

其他的正向buff就做些小實驗,總會有幾樣能吹的~
例如:較一般乳酸菌更能抵抗胃酸!
<真相:只比一般乳酸菌多10~20%存活率......價格翻上天>

例如:不易形成體脂肪!
<真相:做老鼠實驗,且攝取量高於你手上的>
就拿<茶裏王濃韻烏龍茶 健康食品認證 A00159>來說
<每日飲用1200毫升>可達保健功效經認證核准:
有助於減少體脂肪之形成有助於延緩低密度脂蛋白之氧化
你要一天喝兩瓶,且持續喝。不是喝這瓶就搞定~
我猜,應該是喝一瓶實驗做出來沒啥效果......
很多人去7-11買這紅綠兩瓶,應該都是被這標章給唬了~
一天喝兩瓶...... 晚上都別睡了,當然減少體脂肪......

這類小花招一大堆,仔細爬幾乎都是雷坑~
所以才說自己做優格,當能健康加分的正常食品吃。
別花錢當笨蛋又傷身。


講個噁心的小知識:

這些抗性(抗胃酸、膽鹽)菌株,
從便便去篩就好。

給豬吃優格、酒糟、發酵飼料,
挑長的特好的豬豬,
還留在豬便便的就是有抗性,
且對生長、健康是有正面效益的菌種。
篩出來別人沒登記過的,你也可以去登記為<專利菌種>

忘記哪個<專利菌種>就是從嬰兒便便篩出來的。

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lamourmoi07/05 23:00推 長知識了

Reeta07/06 01:21專業文,推!!感恩大大

ocis07/06 04:25便便與食品工業的故事

YCL1307/06 07:06糞便不是唯一來源,如有些益菌是直接從人體中篩選出來的

zxc941107/06 14:53這個小知識 唯一問題就是 吃的菌又不是用屎去培養的..

wseedw07/06 18:26專利保護技術的同時吸引資金有什麼問題嗎?不然研發n年做

wseedw07/06 18:26慈善?

wseedw07/06 18:26講得好像專利只是吸金的騙術,投資金的人是笨蛋嗎?

asaka090807/06 19:26你去看看那些乏善可陳的<專利菌種>啊~

asaka090807/06 19:27絕多數都只是騙不懂的消費者買單,這可沒研發N年齁~

una28307/06 22:24「生技製藥圈子有個說法」真是非常有道理耶

eva1945200207/07 10:00cookclub板真是臥虎藏龍啊