[問題] 請問麵包底部怎麼沒有皮
烘培新手沒有烘培經驗，第一次做佛卡夏
一切照著YT影片食譜做，但烤出來怪怪的，底部沒有皮
請問是我脫模失敗還是烤盤烤箱問題？
https://i.imgur.com/yIxLt12.jpg
https://i.imgur.com/5R4Ck0f.jpg
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.27.90 (臺灣)
※ PTT 網址
→
底部溫度不夠
→
再抹點油
推
底下油太少
→
底盤我塗滿多油的
→
是氣炸烤箱問題嗎？
推
加熱管的位置在頂部還是底部呢
→
目前看起來是底部溫度不足，另外，若使用的烤盤是不鏽鋼，
→
不鏽鋼導熱比一般的鋁合金慢哦，下火也要比原設定的烤溫
→
高。
→
烤盤用不鏽鋼沒錯，氣炸烤箱好像只有上方加熱燈管
推
原來是氣炸烤箱，那下面沒火這樣也蠻正常
推
沒有下火的問題
推
可以先找煎鍋煎一下麵糰再丟進烤箱烤
→
翻180度再烤一烤
→
下方補個麵糊拿去煎鍋煎一煎吧
2
[食譜] 簡單但看起來很假掰的甜點-草莓千層派簡單又好吃的草莓千層派 食譜影片： 食材: 3片冷凍酥皮 草莓適量 糖粉適量 鮮奶油125g 做法： 1.烤箱預熱200![[食譜] 簡單但看起來很假掰的甜點-草莓千層派](https://img.youtube.com/vi/z9NxjPMiW3I/mqdefault.jpg "[食譜] 簡單但看起來很假掰的甜點-草莓千層派")
2
[食譜] 自製蒸氣做鹽可頌食譜。超級酥脆鹽可頌(直接法)。超詳細作法 文章: 影片: 最近又做一次鹽可頌,是用吳克己老師的配方減半 材料:![[食譜] 自製蒸氣做鹽可頌](https://img.youtube.com/vi/fyIC4aBEZmw/mqdefault.jpg "[食譜] 自製蒸氣做鹽可頌")
2
[食譜] 蜂蜜蛋糕，原來蜂蜜蛋糕要冰過才好吃食譜。蜂蜜蛋糕，原來蜂蜜蛋糕要冰過才好吃 文章: 影片: 蜂蜜蛋糕這種古早味的蛋糕是幾乎大家都愛的![[食譜] 蜂蜜蛋糕，原來蜂蜜蛋糕要冰過才好吃](https://i.imgur.com/diJxKo8b.jpg "[食譜] 蜂蜜蛋糕，原來蜂蜜蛋糕要冰過才好吃")
1
[食譜] 水浴法海綿蛋糕。這樣做最容易成功!食譜。水浴法海綿蛋糕。這樣做最容易成功! 圖文版: 海綿蛋糕真的是材料簡單作法簡單，但是要好吃很難的蛋糕! 我覺得太多眉眉角角要注意了! 我嘗試過好多種方法的海綿蛋糕，全蛋法、分蛋法、水浴法，![[食譜] 水浴法海綿蛋糕。這樣做最容易成功!](https://live.staticflickr.com/65535/49554878688_5169a68885_b.jpg "[食譜] 水浴法海綿蛋糕。這樣做最容易成功!")
1
[食譜] 超級酥脆鹽可頌(直接法)食譜。超級酥脆鹽可頌(直接法)。士邦8公升攪拌機 圖文版： 我之前的鹽可頌整型都超級無敵醜的， 我終於找出原因了，就是我的麵糰沒有打出筋性(薄膜)和鬆弛，![[食譜] 超級酥脆鹽可頌(直接法)](https://live.staticflickr.com/65535/50243501767_4e0748b91f_b.jpg "[食譜] 超級酥脆鹽可頌(直接法)")
1
[食譜] 草莓慕斯蛋糕今年女兒生日想要hello kitty風,所以自己做蛋糕 草莓慕斯蛋糕 事前步驟:![[食譜] 草莓慕斯蛋糕](https://i.imgur.com/FVHFnmLb.jpg "[食譜] 草莓慕斯蛋糕")
1
[食譜] 乳酪法國麵包食譜。乳酪法國麵包。外酥內軟滿滿餡料 分享一下周末做的乳酪法國麵包。外酥內軟滿滿餡料 文章: 影片:![[食譜] 乳酪法國麵包](https://i.imgur.com/OoP03Lab.jpg "[食譜] 乳酪法國麵包")
1
[食譜] 免揉佛卡夏做法，免揉麵番茄青醬佛卡夏網誌版 ________________________________________________ 做麵包光是揉麵這關，就讓很多人一嘗試就受挫放棄了 我剛開始做麵包的時候充滿挫折，雖然現在沒有多厲害，但慢慢玩出點心得來了![[食譜] 免揉佛卡夏做法，免揉麵番茄青醬佛卡夏](https://pic.pimg.tw/haruhii/1655741253-286854134-g.jpg "[食譜] 免揉佛卡夏做法，免揉麵番茄青醬佛卡夏")
[食譜] 培根起司法國麵包食譜。培根起司法國麵包。外酥內軟滿滿餡料 我一直滿喜歡法國麵包外酥內軟的口感，查了一下食譜發現並不難! 加上喜歡的培根和起司真的好美味 器具:![[食譜] 培根起司法國麵包](https://live.staticflickr.com/65535/50369653583_ae0cc9d752_b.jpg "[食譜] 培根起司法國麵包")
[食譜] 草莓起司乳酪蛋糕食譜。草莓起司乳酪蛋糕 文章： 影片: 我真心覺得蛋糕初學者要學這道紐約經典重乳酪蛋糕，因為他成功率真的很高! 真的非常好吃!![[食譜] 草莓起司乳酪蛋糕](https://img.youtube.com/vi/jf4_gb5JNEM/mqdefault.jpg "[食譜] 草莓起司乳酪蛋糕")