[問題] 炒飯

erisiss010/19 19:52比較不適合一點 倒也不是不能做

erisiss010/19 19:53翻動就是以飯不燒焦為標準 炒到飯的水分你覺得合適

erisiss010/19 19:54家用IH一般火力小一點 製作時間比較久 但能做的

optimistdog10/20 09:11我電磁爐炒飯是先把料醬炒出香氣才放飯，不然飯濕了

optimistdog10/20 09:11要炒很久。

fortrees10/20 09:37去水分所以要鋪平

fortrees10/20 09:38水分少了 鍋子也很熱了 就要開始炒

optimistdog10/20 09:46沒加過水，濕潤都是米飯跟食材本身的水份與油

optimistdog10/20 09:46鍋夠熱才能起鍋前滋水而且要加下去瞬間蒸發才行

optimistdog10/20 09:52好不容易炒乾幹嘛加水XD

optimistdog10/20 09:54覺得太乾熄火 鍋蓋悶一下就濕了

optimistdog10/20 10:26想加就加 試出自己喜歡的口感啊@@

godswd10/20 13:10看你喜歡的口感，但一般家庭的廚具火力我是不覺得有太乾

godswd10/20 13:10的問題（太乾？那我早點離火不就好了）

Deltak10/20 16:07高手起鍋前會加水，但不適合新手

Deltak10/20 16:08建議做中學，有問題再來問，炒飯不容易

rLks0210/20 16:57「炒飯不容易」 +1

IanLi10/20 21:18這各有偏好真的不用那麼死板，另外炒飯試錯成本很低

history73610/21 00:33我覺得這做法太濕了，不適合新手

fortrees10/21 05:54加水就口感比較好 不要多

lwecloud10/21 09:23每家爐子鍋具都有差異，一開始炒不好也是很正常的

lwecloud10/21 09:24電磁爐不沾鍋也是能炒，只是炒很久而且炒不出鑊氣

ringohejia10/21 19:37IH爐火力也不小，只是鍋子接觸面小一點，跟快速爐用法

ringohejia10/21 19:38就不一樣，是說這邊每個人都用快速爐嗎？

IanLi10/21 20:28沒啦，我就中式鐵鍋加瓦斯爐火全開來炒，操作量最最多三盤

IanLi10/21 20:28量，但還是一盤小份好炒