[食譜] 香港人跟我點餐：港式蘿蔔糕

圖文好讀版：https://www.lulubecca.com/post/hkradishcake

我這幾年偶爾會做蘿蔔糕，通常都是自己想吃，

這次居然是J大跟我點餐！

學會做蘿蔔糕到現在被香港人認可，

會跟我點餐而不是跟媽媽點，其實我還滿得意的唷。

蘿蔔糕的做法其實偏簡單，反而是備料比較難，

另外蒸籠要是不夠大，時間會拉得比較久，需要等空閒的日子才能做。

我這次想起來家裡有兩台六人份大同電鍋，

一台是當年從台灣手提上飛機，遠渡重洋來到美國，還經歷過跨州搬家的無價之寶；

另一台則是附近某中國房東，租客搬走後剩下的東西免費送，

果然是台灣人才懂電鍋的價值呀。

四年前也曾分享過蘿蔔糕/芋頭糕的做法，

這次稍做微調，成果很是滿意，必須記下來不然我怕自己忘記。

J大說香港媽媽過年才捨得放干貝進蘿蔔糕，

剛好年初回台灣時爸媽收到的禮盒有一包乾干貝，

身為家中最擅長做菜的人，這種烹飪好料當然是歸我囉，

煮螃蟹粥、鮑魚粥加兩顆乾燥干貝進去，美味直接翻倍，

第一次加進蘿蔔糕裡，不好吃都難。

「港式蘿蔔糕」

材料 (可做四個保鮮盒量的蘿蔔糕）：

白蘿蔔1200g

粘米粉 600g

乾香菇 2朵

乾干貝 2顆

臘腸 2根

潤腸 2根

紅蔥頭半個

醬油3 tbs

鹽少許

白胡椒少許

冷水600g

熱水450g

做法：

1、乾貨泡水，白蘿蔔刨絲，其他所有材料切細

2、取一大炒鍋，中火少許油熱鍋

3、紅蔥頭炒至變色，加入香菇、干貝、臘腸潤腸等材料炒香

4、加入白蘿蔔絲拌炒至蘿蔔絲變透明，用醬油、鹽、白胡椒調味

5、粘米粉混合冷水攪拌均勻，倒入鍋中拌炒

6、加入熱水炒至濃稠狀

7、將蘿蔔糕漿倒入模具中（我用玻璃保鮮盒）

8、電鍋外杯兩杯水蒸至彈起（30~40分鐘左右，可插筷子檢查熟度）

9、放涼後即可輕易脫模

來自台灣和香港的我和J互相影響，

現在吃蘿蔔糕必加半熟蛋（台灣吃法），也必加李錦記潮州辣椒油（香港吃法）。

吃膩乾煎蘿蔔糕之後，

心血來潮試做了簡易家常版XO醬炒蘿蔔糕（切方塊狀、每面煎脆、拌XO醬）

意外的很成功，以前怎麼會把XO醬炒蘿蔔糕想得這麼複雜呢？

我的美國大小事（大部分是食物）：https://www.instagram.com/weekendcooker/

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