[寶寶] 食譜 - 糙米混合之營養蘿蔔糕

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已試作混糙米版本4次，這次的比例最滿意，軟硬適中。

將部份在來米粉以糙米磨成漿取代，更添纖維，白、紅蘿蔔刨絲，拌入炒香的豬肉和香菇，有種香味就叫蘿蔔糕呀，美味得不像話，而且多種營養集於一糕，讓平日的澱粉主食多個選擇。

晚餐煎了兩片給寶寶來取代米飯，還吵著要再加碼一片 （其實她不喜歡吃豬肉，但混入蘿蔔糕，完全可接受）。

正值台灣白蘿蔔大出的季節，抱一根回家試看看吧～

ps. 用糙米漿做出的成果會較黏，請幫寶寶們剪小塊，避免太大塊噎著。

材料：

1. 糙米 140克（浸泡瀝乾後重量）
3. 在來米粉 110克
4. 蕃薯粉（或太白粉）20克
5. 白蘿蔔刨絲 260克
6. 紅蘿蔔刨絲 適量
7. 豬肉絲 適量
8. 乾香菇 4朵（香菇水留著）
9. 浸泡後香菇水 170克
10. 青蔥末 適量
11. 洋蔥末+蒜末 適量（爆香用）
12. 橄欖油+黑麻油 各1湯匙
13. 鹽+醬油 適量

作法：

1. 糙米洗淨泡水冷藏一晚，取出瀝乾，再以熱水浸泡約5分鐘，瀝乾備用。

2. 乾香菇洗淨，浸泡熱水約10分鐘，取香菇水倒入糙米，調理棒處理成米漿。

3. 打成滑順的米漿，糙米若沒有浸泡完全，會是碎米粒湯。

4. 蕃薯粉加入米漿中攪拌均勻。

5. 接著加入在來米粉攪拌均勻，加入在來米粉的米漿會變得非常非常黏稠，難以攪拌，得出點力氣，此階段可加鹽調味。

6. 混合好後米漿的狀態，很像水泥車拌攪的混凝土。

7. 白、紅蘿蔔絲刨好絲備用。

8. 熱鍋，將洋蔥末、蒜末入鍋中爆香，放入豬肉末炒香。

9. 1湯匙的黑麻油入鍋，加入香菇末拌炒。

10. 青蔥末入鍋，此階段可加點醬油調味，我只有加2-3湯匙的量，提供參考。

11. 取一段烘焙紙，塞入容器中摺好（可開始料理前先處理備好）。

12. 白、紅蘿蔔絲入鍋，白蘿蔔炒軟至透明狀後先熄火。

13. 米漿倒入鍋中。

14. 開小火，將食材與米漿混合均勻後仍不斷翻面拌炒。

15. 翻炒時，水分漸少，米漿愈黏，也是需要一些力氣處理，手會痠很正常，建議兩手輪流翻炒，炒至如圖，已外微熟內生，沒有多餘水分後熄火。

16. 分批將料鋪入容器裡。

17. 表面撫平整，放入電鍋中。

18. 再取一段烘焙紙蓋在容器上，鍋蓋蓋上時稍微傾斜，避免蒸氣集水後掉落在蘿蔔糕上，外鍋倒入1杯馬克杯水（約350ml)，按下電源。

19. 蒸好後取出放涼，可直接吃或雙面油煎後吃，口感和風味更佳。

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