[問題] 蛋黃酥內的鹹蛋黃
大家好，
因為中秋節將至，陸續收到許多禮盒
蛋黃酥是大宗
但由於我不喜歡吃整顆的蛋黃
想請問我可以將蛋黃酥裡的蛋黃留下、
拿來做金沙料理使用嗎？
像是金沙豆腐、金沙菇菇這類的？
還是會因為已經烘烤過不適合二次高溫使用呢？
跟大家請益、謝謝
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我想…口感上應該是可以的只是香氣少一些
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烘烤溫度也還好 又包在內層 個人覺得再拿來炒還OK
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康寶有款金沙調味包，一起加進去應該可以補足
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我也有想過蛋黃酥不含蛋黃的部分壓碎鋪平加麻糬片
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味道不曉得ok否
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油脂含量已經跟新鮮的鹹蛋黃差很多... 你應該炒不出熱炒
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店那種樣子，除非你自己加沙拉油
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可以但會不好吃
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看來真的不太適合二次利用，謝謝各位的解答！
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不會到不能用，但油脂已經流失效果打折
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真要用去買真空包裝的鹹蛋黃就好吧?
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總覺得把蛋黃酥裡面的蛋黃挖出來不太衛生
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是說 現在的蛋黃酥也有加工鹹蛋黃餡料的做法了
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你這樣挖出來也不一定是整顆 甚至加了什麼料都不太確定
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應該要另外加油
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不太合適
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其實食物本身沒壞掉，你想怎麼再利用都可以，而且味道問
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題也是因人而異，也要自己嘗試過才會知道好不好吃...
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