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[心得] ih爐可用鍋子們(煎+炒)

看板cookclub標題[心得] ih爐可用鍋子們(煎+炒)作者
wsid
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之前一直尋找ih爐(amica)適合的鍋子,測試過

staub 28cm平底鍋,
阿辰師黑鍋王,
neoflam鍋組,
山崎千歲平底鍋

一開始使用neoflam鍋組,28cm平底鍋感應不良,湯鍋可用。有一陣子都用湯鍋煎荷包蛋,不沾好洗,但加熱稍微慢一點點。

接下來買山崎千歲平底鍋,質感很好,荷包蛋好煎,鍋子略小,一切都很好用直到我手賤把他放入洗碗機。用砂紙磨也救不回來。

staub 28吋鍋,好煎,但是很重。荷包蛋要等溫度穩定後,切到中段火慢煎。煎起來很漂亮。而且因為是琺瑯,不敢丟蚌殼類進去。

阿辰師黑鍋王,很薄,買之前問過客服是2.0mm,有問這樣是否會變形,他說中間有故意做上凹。煎荷包蛋受熱蠻快的。不過煎鬆餅時發現有一個區域燒焦了,不確定是受熱不均造成。另外煎鮭魚的時候,火大約中高段(總共9段,開6),煎了一陣子才有脆感(沒有上粉)。另外,煎鮭魚的時候很噴油,用staub的時候沒有這個現象。可能要花一點時間適應溫度變化快的鍋子。






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jior05/28 18:36要炒我覺得琺瑯就先去掉了,畢竟炒菜就是要大火

gmoz05/29 14:54我用特福極上御藏 很滿意

gmoz05/29 14:5628cm平底鍋 我也買過很多不沾鍋 目前這個最好用

gmoz05/29 14:57但特福其他系列我就沒用過了 是做功課後找到這把

z91143405/30 14:20大古鐵器 鑄鐵鍋 還不錯 服役中

klgfan05/30 19:14大古 高檔貨