[問題] 如何克服舒肥雞胸的白色凝結物?
如題
該凝結物應該是雞胸本身的血水
每次要吃的時候都還要用飲用水清理掉
很浪費時間
外面賣的即時雞胸肉都沒有這個問題
想請問各位大廚知道解決方式嗎
謝謝大家
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.12.219 (臺灣)
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像外面的一樣洗掉
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就蛋白質 吃掉就好了
推
吃掉==
推
烹煮前冷凍過 ?
→
那不是血水, 是肌肉裡的清蛋白加熱跑出來, 煎魚的時候
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也很容易有, 加熱前先用鹽水醃過能改善一些
推
擦乾再煎就不會有
推
用新鮮的肉做
推
是蛋白質阿很正常的東西
爆
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