[心得] 夏天就是溏心蛋的季節！
我是一個超級蛋控，加上有在健身，一天會吃3-4顆蛋
雖然說外面的茶葉蛋很方便，一顆十元，一天也要花40
自己用的話一天基本上費用是砍半
雖然說要花時間自己做，但步驟很簡單， 所以我會願意花時間自己做
來分享如何做出簡單又好吃溏心蛋
要準備的材料如下：
雞蛋：6-10顆
冰塊：1 包
水：450 毫升
滷包：登義滷包1 包
醬油：150 毫升
味醂：150 毫升
八角：少許
https://i.imgur.com/duIb77v.jpeg
做溏心蛋會建議要稍微挑一下蛋的大小
因為煮的時間會有影響
特別小或是特別大顆的我就會挑出來
下熱水煮約煮七分十秒左右，是我最喜歡的熟度
這部分可以依個人口感調整
想要再不熟一點，煮六分半就ok
煮好後馬上放到冰水冰鎮，讓蛋稍微冷靜一下
在煮蛋之前有一個很重要的步驟
要先在蛋的氣室開一個小孔洞
主要是為了避免因為高溫讓蛋殼破裂，讓氣體有地方可以排出壓力
而且有空洞也比較好剝殼
https://i.imgur.com/9mmocAe.jpeg
滷汁的部分，因為我是買登義的滷包
除了醬油跟味醂，我會再額外加八角提味一起入鍋墩煮，煮好後就放涼
https://i.imgur.com/wUbOZ56.jpeg
把殼褪去放入煮好的滷汁中，放入冰箱冰鎮1天後就完成啦！
https://i.imgur.com/0CYLEjq.jpeg
看看這剖面，完美的膏狀，熟度很剛好
登義的滷包配方很香，讓醬汁有回甘感，增加溏心蛋的層次感
夏天真的好適合吃溏心蛋啊！
https://i.imgur.com/AHL96yX.jpeg
喜歡的人也可以動手做做看
一點也不難！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.174.149 (臺灣)
之前蝦皮我有買一種可以對照看蛋黃熟度的煮蛋溏心熟度器
但還沒用過XD
另外一種意外發現的方法是用大同電鍋蒸雞蛋，蒸架雞蛋孔
蒸10分鐘、悶5分鐘(每個廚房溫濕度不同要自己微調)一樣可
我比較喜歡小火煮6分鐘的溏心，節儉的同學可以只用1/3的
量，煮完把蛋跟滷汁裝在密封袋等入味～
太熟了
實用推
這種半生熟的蛋，可以用一般蛋嗎？
這溏心蛋看起來也太好吃
我是覺得這樣有點太熟，如果拉麵店吃到這樣會差評
稍微熟了點
不過熟一點好剝一些
太熟
感覺幾乎是熟蛋
但熟度就看個人啦，有些人不敢吃太生
半生雞蛋要用好蛋啦，便宜的你敢吃嗎XD
太熟就是滷蛋
做出來也才有外面賣的效果
拉麵店賣一顆3.40，但用好蛋也才10元
太熟了，6分半是稍微會流動的膏狀比較剛好
我喜歡這種熟度，剛好不流動
我也超愛吃溏心蛋，感覺蠻簡單的
這超過七分熟很難說是溏心蛋了吧...
半生用好一點的蛋+1
這溏心蛋？？？推文的圖才是我認知中的溏心蛋
感覺好讚！實用推一個
實用推
感謝教學~
謝謝分享，下次來試試看
我是用這款覺得還算準，但因為用的頻率不高新鮮期過後就
丟著，看評論有人反應用久了會碎裂的樣子
感謝分享，覺得現在的蛋原PO那樣還比較敢吃，若是膏狀
反而不太敢吃XD
感謝分享，看別人做都覺得好像很簡單噎～再生一點可能更好
謝謝分享 喜歡這種熟度的
半生用好蛋成本會比去超商買十元蛋還貴
所以還是熟一點比較好
高雄常去的麵館老闆自製糖心蛋一顆只要15，便宜又好吃
雞蛋新鮮就能少很多問題，夏天主要在保存不變質
登義又是啥
推 謝謝分享，超實用
讚讚
很怕一不小心就會太熟XD
太熟了
超討厭吃蛋黃，只有溏心蛋的可以接受
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