[食譜] 吃洋蔥強免疫 - 洋蔥炒蛋&黑胡椒洋蔥雞柳

洋蔥是一個很耐放的食材可以常存在家中備用，隨時都可以拿來放在任何料理中，還可以增強免疫力、抗老與抗癌，在這種非常時刻，養好身體就是最好的防疫。洋蔥也特別適合與其他食材搭配做各種菜式，就先來分享兩道料理。

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洋蔥炒蛋
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洋蔥炒蛋就是冰箱打開、不用動腦又超級營一道料理。但簡單的料理要怎麼好吃就是功夫，在研究不同的食譜下，會陸續分享不同步驟做出的洋蔥炒蛋分別的口感與美味度如何。

第一式就是中式料理最經典的手法：洋蔥過油將洋蔥的甜味快速鎖住並且塑形，實際操作過一次後，真的被過油給收服，洋蔥又甜又香又堅挺又可以帶出蛋香。只要4個食材就可以出一道菜，快來試試看吧！

｜材料｜

・蛋 x 2顆

・洋蔥 x 0.5顆

・植物油 x 100g

｜調味｜

・鹽巴 x 1g

｜作法｜

1. 備料：半顆洋蔥逆紋切，兩顆蛋放入料理盆中打勻
2. 鍋具：準備兩個鍋子，一個炒鍋，一個油炸鍋，油炸鍋可以選深鍋，就不用倒太多油3. 油炸鍋：倒油至油炸鍋，熱油至筷子放入會有點泡泡，即可將洋蔥放入，炸約1分30秒4. 起鍋：洋蔥濾油後，放入蛋液中攪拌
4. 炒鍋：熱炒鍋將蛋液與洋蔥倒入，然後加鹽巴拌炒至熟即完成

*鹽巴可以將洋蔥的甜味更帶出

黑胡椒洋蔥雞柳
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去熱炒或海產店不想吃海鮮，鐵板黑胡椒XX就是最好的選擇，如此融合西洋調味卻以熱炒形式展現的料理，堪稱台灣洋食，與日式洋食的居家感比起來，台式有種快火的狂野，剛好體現兩個國家不一樣的感覺。

雞肉先用太白粉抓一抓過一下油，粉嫩粉好吃，配上自家調的黑胡椒醬，可以吃兩碗飯，超級粗飽。

｜材料｜

・雞胸肉 x 150g

・洋蔥 x 0.5顆

・花椰菜 x 3小朵

・奶油 x 5g

・植物油 x 100g

・太白粉 x 10g

｜黑胡椒比例｜

・素蠔油 x 30g

・糖 x 5g

・米酒 x 30g

・黑胡椒 x 15g

烏醋 x 15g

｜作法｜

1. 食材備料：洋蔥與雞胸肉逆紋切雞胸肉加入鹽巴與太白粉抓一抓，青花切三小朵花下來2. 黑胡椒醬：將上述材料倒入料理盆，充分攪拌
3. 炸油鍋：準備一個較深的鍋子倒入100g的油，熱油到筷子起泡泡，先放入洋蔥，溫炸約1分30秒，將洋蔥撈起後再放入雞胸肉，一樣炸約1分30秒
4. 炒鍋：熱鍋將洋蔥與雞肉放入炒，再加入調好的黑胡椒醬，充分炒約3分鐘，起鍋前加入奶油即完成！

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看到好吃的想煮、別人想吃的也煮、日劇電影裡人家吃的也會煮、離很遠還吃不到的最想煮。
煮了才知道吃起來是那樣，吃了才知道原來生活的滋味是這樣。

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