[食譜] 鮭魚起司麵包
完整圖文食譜: http://bit.ly/2V3ttNA
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(純文字版)
將新鮮的鮭魚肉包入麵包捲，鮮美度完全大勝罐頭鮪魚(鮪魚躺著也中槍)，加上洋蔥的清甜，和牽絲的馬札瑞拉起司，超香超好吃的!
食材
I.麵包體
‧ 高筋麵粉 - 330g
‧ 砂糖 - 25g
‧ 鹽 - 5g
‧ 無鹽奶油 - 30g
‧ 水 - 220g
‧ 即溶酵母粉 - 3.5g
II. 內餡
‧ 鮭魚 - 400g
‧ 洋蔥 - 1/4顆
‧ 馬札瑞拉起司絲 - 約100g
‧ 俄勒岡香料粉 - 少許 (也可用乾燥羅勒粉)
步驟
1. 將麵團材料放入麵包機攪打成團後，再放入奶油繼續打。一次發酵後取出，整成一個光滑大麵團
2. 平均分割成六等分(約100g)，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，蓋上一塊乾淨的布，以防止麵糰表面乾硬
3. 在等麵糰一次發酵時，先處理鮭魚和配料。鮭魚洗淨擦乾，撒上鹽、黑胡椒，用手按摩讓魚肉更入味。放入烤箱(400F/200C烤12~15分)或氣炸鍋(370F/185C炸8~10分)，鮭魚熟了後用叉子壓成碎塊、放涼。洋蔥洗淨，切成小丁備用
4. 將已鬆弛的麵糰桿成長方形，正中間鋪上鮭魚、洋蔥、起司絲
5. 用刮板在餡料兩側的麵皮刻出一條條，一左一右往中間編織，最頂端(魚頭)和尾端捏緊，用刮板從尾端中間切開，就是魚尾巴了
6. 放入密閉的烤箱(或發酵箱)進行二次發酵(約40~50分鐘)。烤箱預熱380F/190C，麵包膨脹成1.5倍大後，表面灑上一點香料粉、篩一點高筋麵粉，就可放入烤箱烘烤18~20分鐘，新鮮出爐!
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