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[問題] 煮牛肉麵用料

看板cookclub標題[問題] 煮牛肉麵用料作者
alex123456
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各位大大好!
小弟想煮番茄牛肉麵,
看網路的資訊上說:

1
通常煮東西用軟水煮,但燉牛肉用硬水好
不知道各位大大有沒有試過軟硬水煮牛肉麵的差別?

2
另外,
我看有些人的紅燒牛肉麵會用紹興酒煮而不是用米酒,
請問番茄牛肉麵也可以用紹興酒嗎?

3
最後,煮牛肉麵的薑,嫩薑、粉薑、老薑、薑母,哪一種比較適合呢?

謝謝各位大大!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.106.38 (臺灣)
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※ 編輯: alex123456 (61.230.106.38 臺灣), 04/08/2020 12:54:51 ※ 編輯: alex123456 (61.230.106.38 臺灣), 04/08/2020 12:55:15

wseedw04/08 15:29紹興可以,個人偏好用老薑

roc021277704/08 18:33我牛肉都改成魚肉 麵都改用飯 不用酒用醋 最後配薑片

roc021277704/08 18:33 吃起來和壽司有87分像

roc021277704/08 18:33啊這裡是料理版.....

x810919904/09 09:461.個人經驗是覺得沒差2.可以,記得把酒嗆揮發3.嫩薑

joey060204/11 00:04我習慣用老薑

alex12345604/12 19:42謝謝