[食譜] 家鄉味滷肉

完整圖文食譜: https://bit.ly/2J6pcBV

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(純文字版)
說到家鄉味，滷肉絕對有資格可以作為代表! 滷一鍋香噴噴的滷肉，沒吃完的滷汁不要倒掉，可以當老滷變化出更多料理喔!

食材

五花肉2~3條、蔥3支、薑片6片、蒜頭5顆、醬油1碗、冰糖2大匙、米酒1碗、白胡椒適量、八角2顆、滷包(可不放)

步驟

1. 豬肉洗淨擦乾、切成大塊，蔥切段、薑切片、蒜頭拍扁

2. 熱鍋、不用放油，把五花肉下鍋煎到四面焦香，再用逼出來的豬油爆香蔥薑蒜。把豬肉推到旁邊(或夾起來)，放入冰糖炒至融化

3. 冰糖變成焦糖色後， 放回豬肉炒至上色(炒糖色)

4. 加入醬油、米酒、白胡椒粉，加水至淹過豬肉，放入蔥綠、八角(和滷包)，煮滾後可以試一下味道，轉中小火滷50~60分(加蓋)

5. 豬皮上色成琥珀色，軟嫩入味的爌肉就完成了! 配上酸菜和熱騰騰的白飯，超好吃的啦!

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