[心得] 英式炸魚薯條-油炸麵糊匯整
網誌版
https://tinyurl.com/yc9oyspq
英式炸魚好吃的重點，在於酥脆薄的炸衣。
油炸麵糊有很多不同的方式。
這裡將三種不同的油炸麵衣一起匯整在這裡，
以便查詢。
啤酒麵糊-加了泡打粉
基本上就是以啤酒 低筋麵粉 泡打粉等，混合而成的麵糊
食譜參考
英式炸魚配薯條-泡打粉啤酒麵糊(FISH AND CHIPS with Beer-Batter)
https://tinyurl.com/yarvnlqj
啤酒麵糊無泡打粉(點下文即可進入食譜)
以打發的蛋白加入啤酒與低筋麵粉混合的麵糊，不使用泡打粉
食譜參考
英式炸魚薯條--無泡打粉之啤酒麵糊
(English Fish and Chips,Non-BP Beer Battered )
https://tinyurl.com/ybvmgbek
牛奶麵糊-加了泡打粉
以牛奶，低筋麵粉與泡打等混合而成的炸衣糊
食譜參考
炸魚塊--泡打粉牛奶麵糊
(Fish Nuggets-Milk Batter with BP.)
https://jenkitchen.blogspot.com/2010/10/fish-nuggets.html
--
我的混血廚房..^O^
http://jenkitchen.blogspot.com
臉書: http://tinyurl.com/ohr9nso
--
炸魚薯條的炸魚看似很簡單但好容易失敗啊~我炸了好幾次
外皮都是一下子就回軟><但我在英國吃的明明就算是冷掉了
外皮也都還是脆的啊~....
英國的Chippy Shops的麵糊一定會加泡打粉。而且要高溫
多油炸，很多條件缺一不可。我覺得啤酒麵糊加泡打粉的
的版本口感滿接近的。
啤酒要冰的還是常溫的？麵糊成品應該是常溫的或冰的？
啤酒可以是冰的，麵糊拌好後靜置室溫至少二十分，所以
要炸時其實差不多是常溫了。
7
[討論] 第六屆小廚娘大賽-keepboba參考巧兒灶咖的食譜，非常便捷迅速。 食材 : 麵粉、牛奶、雞蛋、糖、泡打粉、鹽。 全部放在一起攪拌，建議用深一點的容器。![[討論] 第六屆小廚娘大賽-keepboba](https://i.imgur.com/zg5em1tb.jpg "[討論] 第六屆小廚娘大賽-keepboba")
3
[食譜] 好酥脆的炸魚薯條週末又是一個歡樂的做菜日 最近一直看戈登拉姆齊的食譜 所以這次就決定是 炸魚薯條啦 成品如下![[食譜] 好酥脆的炸魚薯條](https://i.imgur.com/qUcoSCBb.jpg "[食譜] 好酥脆的炸魚薯條")
1
[食譜] 波堤甜甜圈 (烤箱版)完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 烤箱版的波堤甜甜圈不須油炸，不僅比較健康，做起來也非常快速，從調麵糊到烤完半小 時就可以完成，很適合當簡易的下午小點心! (配方參考自矽谷美味人妻)
[食譜] 韓式雞蛋糕 在家自己來!【食譜】韓式雞蛋糕 Korean Egg Pancake 在家自己來! 圖文: 最近想念韓國美食又不能飛出國，只好自己來最快啦~ 不知道大家是否跟我一樣，也很熱愛韓國的街邊小吃， 尤其是韓式雞蛋糕帶點微微鹹甜的味蕾，加上濃郁蛋香真的是很開胃啊!![[食譜] 韓式雞蛋糕 在家自己來!](https://img.zineblog.com.tw/2020/04/1587089520-cb495327c7c9ca2652703431014c84be.jpg "[食譜] 韓式雞蛋糕 在家自己來!")
[食譜] 巧克力法芙娜瑪德蓮。法式常溫點心圖文網誌 > 這次的法芙娜巧克力瑪德蓮，因為可可粉沒有含糖的成分，所以食譜內使用的糖會比其他幾款瑪德蓮更高，如此才能突顯巧克力的香味。隔天品嚐的話，可以回烤箱加熱，香氣跟甜度會更明顯。 <食材1> 8顆瑪德蓮 (大) 1. 低筋麵粉 60g 2. 無鹽奶油 50g![[食譜] 巧克力法芙娜瑪德蓮。法式常溫點心](https://pic.pimg.tw/borntoshop/1586936711-2718125585.jpg "[食譜] 巧克力法芙娜瑪德蓮。法式常溫點心")
[食譜] 抹茶瑪德蓮 Matcha Madeleines大家安安，今天要分享的食譜是抹茶瑪德蓮 Matcha Madeleines 瑪德蓮成功的指標之一就是明顯的凸肚臍，這次試做的成品口感外酥內軟，甜中又略帶抹 茶的苦味~ 實作影片： 圖文食譜：![[食譜] 抹茶瑪德蓮 Matcha Madeleines](https://img.youtube.com/vi/bApIVgay61Y/mqdefault.jpg "[食譜] 抹茶瑪德蓮 Matcha Madeleines")
[食譜] 香蕉瑪芬 #簡單甜點大家安安，這次要分享的甜點是香蕉瑪芬，一般說到瑪芬會分成兩大類，第一類是用到酵 母的英式瑪芬 (English Muffins)；另外一種則是用到泡打粉的美式快速瑪芬 (Quick Bread Muffins)。這次介紹的屬於後者，材料都很好取得，做法也是超簡單的一 盆攪到底，非常適合烘培新手試做看看喔~ 圖文食譜：![[食譜] 香蕉瑪芬 #簡單甜點](https://img.youtube.com/vi/tYExneuUJjM/mqdefault.jpg "[食譜] 香蕉瑪芬 #簡單甜點")
[食譜] 法式瑪德蓮蛋糕，烤個凸肚臍網誌版 _______________________________________________ 經典貝殼造型的瑪德蓮蛋糕是我蠻喜歡的常溫蛋糕 奶油用量多，吃起來的口感比較扎實![[食譜] 法式瑪德蓮蛋糕，烤個凸肚臍](https://pic.pimg.tw/haruhii/1628169535-1071167861-g.jpg "[食譜] 法式瑪德蓮蛋糕，烤個凸肚臍")