[問題] 如何將焦糖烤在豬肉上面
研究以前懷念的味道@@ 到是缺焦糖
五花肉挑偏瘦的
1.洗淨放入大碗
2.抹上芥末椒鹽與七味粉
3.抹上XO醬
4.蓋上保鮮膜20分鐘
5.煎到4面微焦
6.切片放在烹飪紙上
7.均勻淋上醬油(屏大薄鹽)
8.140度烤20分鐘
9.200度烤10分鐘
我這樣烤出來就只是普通的烤豬肉@@
但印象中的味道是豬肉上面有一層冰糖結晶
我試過冰糖加熱煮液體狀林在豬肉上再進烤箱
可是一值煮冰糖只會變成一大坨 還有中間變黃色@@
請問該怎麼讓冰糖可以比較容易地刷在豬肉上呢?
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推
表皮劃十字，糖汁用刷的
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用噴槍直接燒糖 像是烤布蕾上脆皮層焦糖的方式試試
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不是刷蜂蜜就可以了嗎？記得麥芽糖也行
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照你說的情況是讓糖在豬肉上返砂...
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三樓正解
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Re: [問卦] 這鍋紅燒肉可以約到學妹來我家嗎太弱了好嗎 你那種一看就知道沒上色醬汁又太稀 我自從吃過涵碧樓的東坡肉後 每天都在研究要怎麼燒一鍋好肉![Re: [問卦] 這鍋紅燒肉可以約到學妹來我家嗎](https://i.imgur.com/IS8koZMb.jpg "Re: [問卦] 這鍋紅燒肉可以約到學妹來我家嗎")
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