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[問題] 如何將焦糖烤在豬肉上面

看板cookclub標題[問題] 如何將焦糖烤在豬肉上面作者
azlbf
(上邪!我欲與君相知)
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研究以前懷念的味道@@ 到是缺焦糖

五花肉挑偏瘦的

1.洗淨放入大碗
2.抹上芥末椒鹽與七味粉
3.抹上XO醬
4.蓋上保鮮膜20分鐘
5.煎到4面微焦
6.切片放在烹飪紙上
7.均勻淋上醬油(屏大薄鹽)
8.140度烤20分鐘
9.200度烤10分鐘
我這樣烤出來就只是普通的烤豬肉@@

但印象中的味道是豬肉上面有一層冰糖結晶

我試過冰糖加熱煮液體狀林在豬肉上再進烤箱

可是一值煮冰糖只會變成一大坨 還有中間變黃色@@

請問該怎麼讓冰糖可以比較容易地刷在豬肉上呢?

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odeasycook04/19 18:26表皮劃十字,糖汁用刷的

catinbox04/19 19:36用噴槍直接燒糖 像是烤布蕾上脆皮層焦糖的方式試試

isud4040104/19 19:55不是刷蜂蜜就可以了嗎?記得麥芽糖也行

mrschiu04/20 00:22照你說的情況是讓糖在豬肉上返砂...

x810919904/21 00:21三樓正解