[問題] 炸鍋可以用不沾鍋的小湯鍋嗎？

monmonder05/11 16:06不要用不沾鍋炸東西

monmonder05/11 16:06去買個不銹鋼小鍋

mayoxx05/11 16:16是因為會破壞塗層嗎？

a112121005/11 17:12不沾鍋不行

a112121005/11 17:17高溫下可能會釋放毒性然後減少壽命

shamanlin05/11 17:35先問你要用什麼溫度炸，三百度的話那就不行

shamanlin05/11 17:36不打算用三百度炸的話那你就不用擔心這問題了

mayoxx05/11 17:58不好意思其實我沒有溫度計也不熟油炸溫度，我是家庭瓦斯

mayoxx05/11 17:58爐用中火左右炸，我很動作太慢而炸焦所以火不是很大。我

mayoxx05/11 17:58理想是想以不沾鍋炸，健康疑慮我理解，但我真的也是偶爾

mayoxx05/11 17:58炸來解饞，健康部分我自己自作自受我可以。還是想請問不

mayoxx05/11 17:58沾鍋能否順利把食材炸酥脆？

shamanlin05/11 22:12當然可以，因為一般拿來炸東西的中油溫其實也就140~160

shamanlin05/11 22:12要拿來二次回炸高溫炸酥脆的溫度也就180以上

shamanlin05/11 22:12完全適用於不沾鍋的溫度

Ryan138705/11 23:07理論上就如樓上說的，油炸溫度還不到塗層的極限

Ryan138705/11 23:07不過你會被讓油氧化養鍋的人指責說這樣不健康XD

Ryan138705/11 23:07有疑慮一些不銹鋼牛奶鍋也能油炸，而且油量不用多

yoyufaye05/12 03:00用厚底不鏽鋼小湯鍋就可以炸了，你用電鍋內鍋太薄了鍋子

yoyufaye05/12 03:00很容易黑，厚底的蓄熱比較好，才可以達到你要的高溫酥

yoyufaye05/12 03:00脆

balius05/12 07:56不沾鍋裡有東西不是空燒還能搞到出有害物質的溫度，那鍋裡

balius05/12 07:56的菜也不是一般人看到會想吃的狀態了吧...

balius05/12 07:59現在油炸都用厚底的玉子燒鍋，炸薯條鹹酥雞體積沒那麼大的

balius05/12 08:01都算還好，想要炸得金黃酥脆主要就是油溫要掌握好一點

narniamumu05/12 08:40要不要考慮買個氣炸鍋？

mayoxx05/12 14:29我的不沾鍋湯鍋不知道為什麼起油鍋的時候，東西就是炸不

mayoxx05/12 14:29酥脆，我再多試幾次，謝謝。

aseaeel05/13 14:30不沾鍋應該跟炸的酥不酥脆沒關係 火或粉的關係?

qqchristine05/14 01:27我也想推氣炸鍋～

amoroe1305/14 02:11不酥脆是不是因為你火不大？最後要拉高油溫搶酥，你如

amoroe1305/14 02:11果全程火力都一樣，就不太會酥脆

mayoxx05/15 06:30謝謝，我再試著提高火力看看！