[問題] 水波爐做中式炒麵
前幾天試著用水波爐去做中式炒麵
結果發現做出來雖然還ok, 但跟想像中的不太一樣
食材的部分我是以一般炒鍋料理的方式去準備
包含青蔥, 洋蔥, 蒜頭, 高麗菜, 牛肉, 油麵以及調製的沙茶醬汁
在一般的作法上我都是蔥蒜先爆香後再加入其他材料
水波爐的作法則是全部丟下去用過熱水蒸氣20分鐘
差別最明顯的地方在於水波爐一次全下的作法沒有辦法先爆香
所以成品的味道層次就少了一些
此外, 用過熱水蒸氣烹調的方式優點在於高麗菜可以比較脆
但洋蔥蒜頭也因為水份保留的關係, 其刺激的味道也一併保留住
想請問大家, 用水波爐的話如何做出中式料理爆香的效果?
謝謝!
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.40.165 (臺灣)
※ PTT 網址
推
我覺得你還是先把蒜頭洋蔥牛肉跟沙茶醬汁炒一下成一碗調味
→
料,再跟其他配料丟進水波爐吧
→
不然沒炒過吃起來味道不會分崩離析而且不香嗎?
推
你可以試試看把辛香料切細碎跟油脂先微波加熱(分段多
→
次加熱)到香味出來之後再進行水波爐的自動行程,但小
→
心噴油。
15
[挑選] 想幫媽媽買水波爐求推薦是否明白商品挑選文或推薦需提出兩樣以上商品供討論:是 是否明白不可徵求廠商或商家推薦:是 是否明白不可徵求單一品牌的無型號之心得分享:是 上述三項問題未回答或者刪除任一內容會直接刪除文章並水桶七日。 冷暖氣系列文章請使用[冷氣]標題,並注意回覆置頂問題9
[問題] 水波爐適合我嗎?現在住套房,有瓦斯爐可開伙,加上一台大同電鍋,也只有一台大同電鍋。 想請問以我的飲食習慣適不適合買到夏普或國際最高階的水波爐(AX-XP5T/NN-BS1000)?怕買了其實也不會完全發揮它的功能。或者做不到我期待它能做的事,希望有經驗的前輩可以給點建議~>< 1. 主要會用奶油炒義大利麵,配個花椰菜和鮭魚或雞肉,最後灑起司 —> 瓦斯爐煮麵、不沾鍋炒,就足夠?如果有水波爐可能可以取代炒的功能,水煮麵就好了,這樣可能可以少用點奶油?還是說義大利麵用瓦斯爐做比較方便?有可能整份義大利麵都水波爐嗎(用烤的?應該還是要煮麵吧)? 2. 帶便當的菜: 上述的義大利麵,平日想晚上煮好可以帶便當,加上當晚晚餐。水波爐是否可以一個鍵備好兩餐的菜呢?我只有一人。 3. 早上烤吐司: 可以烤到脆嗎?可以上面烤鮭魚下面烤麵包嗎?6
[問卦] 台灣水波爐怎麼這麼貴?過熱水蒸氣烘烤微波爐又稱水波爐 這個台灣買1.55萬,但我直接找日亞買,就算加上貴到不行的運費,也才1.23萬 還便宜了3000元左右,認識的人說他去日本玩的時候直接搬一台回台灣,不到一萬。6
[問題] 水波爐 vs 氣炸烤箱各位大大好 因為最近常常在家裡煮,主要是料理雞胸肉,牛排,鮭魚,偶爾會想弄吐司,蛋糕 最近在考慮兩台 1. 22L過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-VS700T5
[問題] 水波爐/蒸氣烘烤微波爐挑選大家好 4人小家庭已有電鍋/電子鍋 近期想要購入水波爐/蒸氣烘烤微波爐來當萬用器具偶爾分擔一些料理 如果可以順便取代烤箱(烤全雞)/偶爾烘焙簡易蛋糕(生乳捲?)最好了 目前選手有4
[問題] 水波爐選擇 Sharp vs Panasonic(內有選手請幫忙選擇 Sharp 和 Panasonic 的水波爐 目前在考慮以下兩台水波爐 Sharp AX-XP5T Panasonic NN-BS1700 Sharp 的優點是 直接噴出高温的過熱水蒸氣, 自動料理過程中不使用微波 (Sharp 的廣4
[問題] 東芝水波爐的「蒸」想問一下東芝水波爐的「蒸」功能,大約三年前從日本搬回來的 根據說明書他的主要功能有 微波 石窯烘烤 過熱水蒸氣三種模式 原本以為過熱水蒸氣就是加強版的「蒸」 實際上使用之後發現其實效果更像沒那麼乾的「烤」 「蒸」的功能說明書上只有講到蒸包子3
[心得] 日立 mro-s800xt-過熱水蒸氣烘烤微波爐完整圖文: HITACHI 日立 S800XT 過熱水蒸氣烘烤微波爐 不得不說過熱水蒸氣烘烤爐 (水波爐) 在台灣的確是個不便宜的產品2
[問題] 國際/日立 水波爐選擇最近在裝潢新家,考慮到廚房的空間 希望結合微波爐+烤箱+氣炸功能 我平常是喜歡下廚、偶爾會做甜點跟烘焙 考慮到預算目前正在從這兩台水波爐做選擇: 1. Panasonic NN-BS807 蒸烘烤微波爐 30升1
Re: [問題] 水波爐/蒸氣烘烤微波爐挑選藉這個標題問一下, 家裡有 HITACHI日立22L 過熱水蒸氣烘烤微波爐 MROVS700TW這台 但用手動的蒸氣模式的時候, 就是先按蒸氣再按微波, 再按時間, 但時間最多都無法超過20分鐘, 請問是什麼緣故? 我自己想法是可能水箱的容量就是最多20分鐘,