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[食譜] 酸V酸V老奶奶檸檬蛋糕-氣炸版

看板cookclub標題[食譜] 酸V酸V老奶奶檸檬蛋糕-氣炸版作者
stephanie760
(stephanie7609)
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自從孩子們出生,瑄媽的小廚房做了第一顆蛋糕後,我們家就再也沒買過外面的蛋糕了,一不小心媽媽的烘焙魂也被開啟…
因為技術不純熟,每次研究食譜都會選擇材料單純、做法簡單的食譜,試了幾次發現,其實用料簡單才能吃得到食材的酸甜美味,做了好幾次戚風蛋糕,這次母親節決定來點不一樣的! 轉頭看了一下廚房,剛好家裡有好幾顆檸檬在那裡滾來滾去,剛好又看到喜歡的食譜,就決定是你了! 挑戰 老奶奶檸檬蛋糕
https://imgur.com/6uQzrRx

圖文好讀版https://reurl.cc/1xK7d8

材料
無鹽奶油 60g
檸檬汁 40g (分兩碗,一碗20g)
低筋麵粉 80g (過篩備用)
蜂蜜 5g
檸檬皮 2顆 (分兩碗)
全蛋 3顆
砂糖 50g (若表面要淋糖霜,可以減至40-45g才不會太甜)
糖粉約 100g


做法
(若用烤箱的話可以先預熱烤箱180度)
1.奶油先放室溫退冰後小火加熱呈液狀
2.加入20g檸檬汁小火滾後關火
3.加入蜂蜜、檸檬皮1顆、低粉拌勻,想要吃溼潤一點可以加30cc牛奶
4.攪拌均勻用保鮮膜蓋住備用,水份才不會蒸發太快
5.全蛋打散後加入砂糖隔水加熱
(水不要太熱,不然會變蛋花,但要有點熱度比較好打發)
6.將蛋液打發,不用打到像戚風蛋糕尖端勾起來,只要蛋液拉起來放下時有明顯紋路即可7.氣炸鍋預熱180度5分鐘
8.1/3蛋液加入步驟4.的麵糊中攪拌均勻
9.再把麵糊倒回蛋液中以切拌的方式拌勻即可倒入6吋蛋糕盤
10.大力敲兩下把泡泡震出後氣炸150度9分鐘、再140度15分鐘
(我用飛利浦氣炸鍋)
11.烤好後再大力敲一下(比較好脫模) 倒扣放涼後脫模
12.等待蛋糕的同時可以製作糖霜,糖粉100g+檸檬汁20g拌勻,應該要呈現白色濃稠狀,倒在蛋糕體上會美美的滑落
這次瑄媽自己減糖,結果檸檬汁還是水狀就倒下去,所以蛋糕邊沒有像蛋糕店裡的有漂亮的水滴垂墜狀,建議要減糖的話減在蛋糕體上比較適合

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