[食譜] 古早味粉漿蛋餅.營養簡單滿分
https://i.imgur.com/MRFNhF4.jpg
圖文網誌版:https://wings30222.pixnet.net/blog/post/229357916
-------------------------------
材料&用具
゜家用平底鍋
゜中筋麵粉 plain flour:40g
゜地瓜粉 sweet potato starch:20g
゜太白粉 potato starch:10g
゜蔥花 scallion:適量
゜水 water:120g
゜雞蛋 egg:1顆
゜起司片 cheese:1片
*上述為一人份,男生的話建議可以double份量
作法
1、中筋麵粉40g、地瓜粉20g、太白粉10g、水120g、蔥花全部加進小碗拌勻(看不到粉結塊就好)。
2、平底鍋中火熱鍋倒油,倒入步驟1的麵糊,把麵糊均勻攤平受熱。
3、底部煎到脆脆後翻面,另一面也煎到金黃色,把餅皮稍微抬起來,鍋內打個蛋,蓋上餅皮繼續煎。
4、蛋熟後馬上翻面,鋪上起司片(如果有披薩的那種起司絲也很適合),摺疊捲起,完成~~
*用鍋鏟/刀子/剪刀切甚至不切都可以!開心就好XD
*醬料很隨意的,我喜歡甜甜的番茄醬
也可以把中筋換成高筋/低筋麵粉
但我自己覺得中筋最接近傳統古早味粉漿蛋餅口感
大家可以依照自己口味調出自己最喜歡的比例
有時候早上不知道吃什麼去廚房把粉加上喇喇欸
冰箱的剩菜丟一丟下去就很好吃了
(盡量別加像火腿、培根等人工肉品)
我加過九層塔/小白菜/泡菜也是營養又好吃
清冰箱好朋友系蛋餅ヽ(●′∀`●)ノ
--
Food.Cooking.Cat.Beauty 分享 ♪follow instagram ♥
→ mi_azure
--
我之前做照比例調出來的粉煎起來都糊成一片,也翻不過
去@@
真不知道問題在哪邊,我好喜歡吃蛋餅的~
我自己的經驗提供給你參考看看 1.盡量把麵糊攤成平坦的形狀煎到金黃再翻避免過軟翻破掉 2.如果做太大片也比較不好翻(上面這個比例做出來不會太大片,應該算好翻) 3.就像n大下面說明的,新手如果翻面卡卡可以用盤子輔助增加成功率
新手翻面法:多拿個盤子, 一面煎好後直接不翻整個滑到
盤子上, 然後整個盤子直接反過來蓋在鍋子上倒下來
西班牙烘蛋很多人這樣做, 用在蛋餅上也很好用
※ 編輯: wings30222 (180.218.206.71 臺灣), 05/18/2020 23:24:11
醬才是本體
醬料真的很重要
12
[問題] 粉漿蛋餅太黏今天在家做粉漿蛋餅 爬文網上的食譜是中筋麵粉4:木薯粉2:太白粉1 再加水 調起來的麵糊是水狀一點點稠 結果煎起來的蛋餅整個都黏在一起11
[食譜] 炸年糕的心得和撇步分享炸年糕完整作法 備料: 年糕一塊 (下圖大約是一斤多) 水 200 ml6
[食譜] 韓式海鮮煎餅:麵糊調法、煎法、沾醬比例網誌版 _______________________________________________ 每次吃韓式料理都會想點份韓式煎餅大家一起分享 不過讓人印象深刻的韓式煎餅真的不多....大多都是粉太厚料太少,還是自己做卡實在!5
[寶寶] 食譜 - 不只是蛋餅詳細圖文食譜: 記得小時候早餐店的阿姨舀起一匙匙濃稠的麵漿,下到熱騰騰的油煎盤上,好喜歡她煎蛋 餅的節奏和手法,三兩下就完成一份可口的蛋餅。3
[食譜] 不只是傳統蛋餅詳細圖文食譜: 記得小時候早餐店的阿姨舀起一匙匙濃稠的麵漿,下到熱騰騰的油煎盤上,好喜歡她煎蛋 餅的節奏和手法,三兩下就完成一份可口的蛋餅。3
Re: [灑花] 今天的蛋餅有幾分認真回泡芙姐姐 蛋餅皮(2人份) 中筋麵粉 80g 太白粉 20g 水 150cc1
[食譜] <台式>脆皮蛋餅網誌版 在台灣,光是蛋餅就有很多種不同的口感與口味的變化。 當然做法也不同!(生在台灣多幸福,可不是? ) 口味軟且彈牙的蛋餅做法最簡單,只要粉漿調一調就可以下鍋煎。1
[食譜] 抹茶草莓千層蛋糕完整圖文食譜: ============ (純文字版) 抹茶淡雅的清香,夾入一層層濃郁的鮮奶油霜,和偶爾滑入口中的香甜草莓塊,擺在一起 怎麼看就是賞心悅目,光是用眼睛吃就覺得幸福滿滿!- 食譜。自己做夜市美食蚵子煎(含醬料作法) 圖文版: 夜市一份蚵仔煎要60元好貴喔!自己在家做,真材實料又便宜! 我覺得煎法是成功的關鍵
- 疫情之下大家都要落實減少出門用餐的機會,也因爲如此一天煮個三餐是平均值了~ 所以速度快的餐點會是首要選擇, 加上這幾週台北的高溫熱到我都快沒食慾了~ 需要一點酸辣的食物提升一下胃口,所以今天這道泡菜海鮮煎餅 完全是防疫期間主婦的首選!只要把麵糊調好、喜歡的料備好,