[問題] 紅燒牛肉太鹹
各位好，魯叔叔我昨天第一次燉了一鍋紅燒牛肉給老婆吃，但沒想到新買的醬油那麼鹹，食譜是醬油150cc，但我想說不要吃那麼鹹用80cc就好。中間沒有加別的會增加鹹度的調味料，結果還是鹹爆。
想了一些補救方法如下：
1. 直接加水煮開。
2. 熬個蔬菜高湯加進去煮。
3. 加奶油跟蘑菇進去燉沾麵包吃。
麻煩各位給我一點意見，謝謝。
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.55.247 (臺灣)
※ PTT 網址
→
加杏鮑菇跟白蘿蔔跟水。
→
食譜的比例都減半了，鹹度也不會差到那麼多吧，你是不是
→
水量跟豆瓣醬的量不對啊？
有可能欸 我沒炒豆瓣醬 水我沒特別算量 只有淹過食材
推
加馬鈴薯切大塊也很好吃，或是再加一把寬粉。
推
蘿蔔，白蘿蔔 紅蘿蔔 洋蔥 還不行多一些番茄
好 我已經買惹
推
還有加醬油依食譜的量直接倒很容易出狀況，一定要一邊
→
加一邊嚐，保留一點收水的份量（不要一次加到夠鹹，
→
到最後再嘗味道，下鹽調整鹹度）
好 謝謝
→
肉鹹配飯配麵 湯再加一堆可以愈搞愈怪
昨天是配白飯勉強吃完了囧
※ 編輯: mirima1224 (101.15.205.71 臺灣), 05/24/2020 16:31:44推
滷牛肉跟滷豬肉的醬油比例差很多
推
燉紅燒牛要鹹一點 燉完再用高湯或熱水對 這樣牛肉才入
→
味
→
也有人是一開始味道拉剛好 不過我覺得這樣牛肉不夠香
→
加水煮開可以 記得加熱水
推
當高湯用啊。像拉麵那樣
26
[問題] 親子丼的醬汁太鹹我剛剛試著masa的醬汁比例 水醬油味綝 4:1:1下去調 另外加了四小匙鰹魚粉 結果調出來 味道超級鹹洗腎那種 完全沒有那種日本 的味道20
[問卦] 各位我做的牛肉湯餃有及格嗎？如題啦 昨晚做紅燒牛肉 燉了兩小後放涼到今天早上再稍微加熱 水餃煮好後再加上紅燒湯汁跟醬油 而紅燒的湯基本上喝起來差不多只是少了大骨的濃郁![[問卦] 各位我做的牛肉湯餃有及格嗎？](https://i.imgur.com/gJhHerub.jpg "[問卦] 各位我做的牛肉湯餃有及格嗎？")
13
[問題] 牛肉麵的顏色是不是一定得靠滷包？最近很常在家的煮牛肉麵，以蕃茄洋蔥為基底加入五香粉豆瓣醬醬油酒調味，就很鮮甜 也很簡單好吃 但是我想做出像外面買的紅燒牛肉麵一樣醬油色很重，是不是一定需要滷包？人在國外買 不到：（![[問題] 牛肉麵的顏色是不是一定得靠滷包？](https://i.imgur.com/1sPJHpPb.jpg "[問題] 牛肉麵的顏色是不是一定得靠滷包？")
12
[問題] 滷肉新手的小小問題我今天第一次滷豬五花肉 之前滷牛肋比較多也比較熟練了 照著網路上的一些食譜 先煎到表面金黃，加點酒炒一下，再炒黑糖上焦糖色，再加醬油薑片蒜頭炒，移到鍋子，鍋內一隻蔥，紅蘿蔔，油豆腐，再加水大概蓋過食材 蠻多做法都說這樣滷就很好吃6
[問題] 清燉牛肉的湯汁可以拿來"滷"其他食材嗎？如題，過往做紅燒牛肉時都會順便滷一些豆製品、滷蛋一類的，都可以很入味。 如果是做清燉的牛肉湯，大家會拿多的湯汁來順道煮一些食材嗎？我在公館的牛肉麵店吃 過白灼豆皮，其實有點鹽水滷的感覺，清燉的牛肉湯拿來煮豆皮、豆干、花干等有機會做 出那種味道嗎？ 備註：我的清燉湯頭主要是用紅白蘿蔔、洋蔥、一點番茄、青蔥&薑，香料部分白胡椒4
[食譜] 牛肉乾拌麵台北安居街有間我很愛吃的麵館，店裡的牛肉乾拌麵超級好吃， 最近天氣也慢慢開始熱了，湯麵吃起來一身汗， 來份乾麵更適合～ 燉了一小時的大塊牛肉，再加一點牛肉湯汁淋在刀削麵裡拌著吃， 自己做真的又快又好吃（下次想炒酸菜，有酸菜才是）![[食譜] 牛肉乾拌麵](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/97613091_270857900626699_8663075194598419664_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640&_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=20zErzkP8cQAX_q9ftI&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfCba4RyKdV-DkVjDCBviQcchnJTeRTXhff84yZ00ycqpA&oe=636103BA "[食譜] 牛肉乾拌麵")
4
[食記] 台中．提督府牛肉麵::只營業三天餐廳名稱： 提督府牛肉麵 消費時間： 2020年/5月 地址： 台中市大里區國光路一段9號 電話： 04 2406 6800 營業時間： 週五到週日![[食記] 台中．提督府牛肉麵::只營業三天](https://1.bp.blogspot.com/-1pgcW7vwke8/XuxdjjLhxXI/AAAAAAAApVw/1qI8dmpHZn8uLmcPqcY7owGKQhiWCNEfQCLcBGAsYHQ/w1200-h630-p-k-no-nu/20200502_134404.jpg "[食記] 台中．提督府牛肉麵::只營業三天")
3
[食譜] 三道減肥晚餐食譜！好吃又有飽足感原文：三道減肥晚餐食譜！韓式雞胸肉烤蔬菜、雞胸肉燉白菜、牛肉蔬菜鍋，好吃又有飽 足感 減脂、減肥晚餐不知道該怎麼下手嗎？還在吃沒味道的水煮餐嗎？其實晚餐也可以美味又![[食譜] 三道減肥晚餐食譜！好吃又有飽足感](https://i.imgur.com/e6Lk3TJb.png "[食譜] 三道減肥晚餐食譜！好吃又有飽足感")
1
[食譜] 紅燒牛腩食譜。紅燒牛腩。學會這一道就可以嫁了 以前照顧我外婆的外勞不吃豬肉，所以家裡經常吃紅燒牛腩! 自從外婆過世後，紅燒牛腩這道菜似乎消失了， 爸爸曾嘗試煮，但是我總覺得少一味，![[食譜] 紅燒牛腩](https://live.staticflickr.com/65535/50642941813_dc5b53027c_b.jpg "[食譜] 紅燒牛腩")
[心得] 姥氣橫秋 姥韻牛肉鍋/紅燒三寶鍋★物品名稱：姥韻牛肉鍋/紅燒三寶鍋 ☆賣家名稱：姥氣橫秋 ★拍賣網址： ☆網誌心得：![[心得] 姥氣橫秋 姥韻牛肉鍋/紅燒三寶鍋](https://i.imgur.com/8tLIkuDb.jpg "[心得] 姥氣橫秋 姥韻牛肉鍋/紅燒三寶鍋")